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2018.03.27
因为菠菜中含有草酸,为有机酸,它能够与人体中的钙直接作用形成草酸钙沉淀,严重影响人体对钙的吸收。久而久之形成的草酸钙沉淀会越来越多,超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石,还会加重痛风病人的病情,从而严重危害人体健康。
所以食用前必须先去除菠菜中的草酸。具体的做法就是,菠菜洗净后放入滚开的水锅内滚烫片刻,然后捞入凉水中降温,此焯水过程中可以去掉菠菜中80%以上的草酸。千万不要小看了这个简单的操作,只有这样处理菠菜才能表现出口感上不再有涩味,而且营养上对人体也颇为有利。
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