说起煲汤，那么用鱼这道食材煲出来的汤是一绝，鱼汤的清甜味鲜是很多人都非常喜爱的，尤其到了夏天，一些鸡，猪等都煲出来的汤油脂太多，喝起来非常腻，而且也不会有食欲，那么鱼汤就是夏天最佳汤品的选择之一。但是很多人家里煲鱼汤都会有一些小误区，所以煲出来的浓汤不鲜反而腥。
鱼汤不仅味道鲜美，而且营养十分丰富。鱼汤在夏天来喝，还有食疗的功效，能够强身健体，提神醒脑，女性吃了还能够美容养颜。而且鱼汤非常补钙，小孩和老年人也非常适合用鱼汤来调养身体。
煮鱼汤的精华就在于如何让鱼汤熬白！首先煮鱼汤的时候，要用猪油来煎鱼，然后加够一定量的冷水，记住一定不能够加热水，很多人做鱼汤为了省事认为水热开得快就加热水，然后中途不可以再加水，所以一开始水一定要加够量，这样熬出来的鱼汤味道才鲜美。熬鱼汤的时候，可以在锅里面滴几滴鲜牛奶，这样煮出来的的鱼汤不仅汤白，鱼肉更嫩，吃起来口感更软，鱼汤也更鲜。
今天就教大家来做一道豆腐鲫鱼汤，虽然鲫鱼的刺比较多，很多人都不喜欢吃，但是用鲫鱼煲出来的汤非常的鲜美。
首先要准备的食材有鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐和香葱。首先要将鲫鱼清洗干净，然后剖去鱼内脏东西，鱼身上划上几刀，然后将姜片塞在刚才的划痕里。锅中烧油，油热后放姜片，将鱼放进去煎，两面煎至金黄色，加入料酒，然后稍微煎一会就倒入冷水，开始煮鱼，鱼汤开了之后加入焯过水的豆腐，大火煮上。煮15分钟后关火，加入盐、香葱即可。一道汤白味美的豆腐鲫鱼汤就出锅啦！
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