“丘大爷，又吃核桃呢？”
每天早晨，丘大爷都会带着几个核桃去小区楼下的锻炼身体，旁人见到了都这么跟他打招呼。
丘大爷也是个爽朗，有人问他就答，便说是的，还逢人就说核桃可以软化血管，尤其是对他们这些中老年人特别好。
别人听了嘴上笑呵呵的，聊了两句之后就走。
丘大爷的老婆见人家都不乐意听，于是每次都会说他两句，可每次丘大爷总是强词夺理地说：“核桃就是可以软化血管，跟你这种人说了也不会懂。”
丘大爷的老婆便不说话了，但是核桃真的可以软化血管吗？
一、哈佛大学：吃核桃，降低25%心血管疾病的风险
近期哈佛大学公共卫生学院营养系的研究团队在《Nutrients》发表了一项研究，研究团队检查了美国护士健康研究队列中的67014名女性和美国卫生专业人员随访研究队列中的26326名男性数据，该项研究参与者平均为63岁，研究人员进行了长达20年的随访，每4年检查一次参与者的饮食情况，记录了30263例死亡。
最终在调整多变量后分析显示，核桃摄入与参与者的全因死亡率和心血管疾病导致的死亡率呈现负相关。研究人员发现，相比从来不吃核桃的人，每周食用140克以上的核桃的参与者，全因死亡率降低14%，心血管疾病死亡风险降低25%，预期寿命增加1.3年。
在此之前有多项研究表示，核桃能够减少氧化应激、改善内皮功能、调整血脂水平等多种对心脏有利的好处。因此，食用核桃对心脏代谢是有益处的，尤其是对饮食质量本就不高的人群。
二、核桃有哪些有益成分？
核桃的营养价值极高，核桃仁中富含亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，核桃中亚油酸的含量是菜籽油的3到4倍，而不饱和脂肪酸有着降低低密度脂蛋白胆固醇和血压的作用，能减少心血管疾病的发生。
核桃蛋白作为优质的植物蛋白，核桃蛋白能促进脑部健康，延缓衰老，核桃蛋白中还含有18种氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸，且比例合适。
此外，核桃仁中还含有锌、硒、锰等微量元素，褪黑素、黄酮、胡萝卜素、角鲨烯、EPA、DHA、神经酸等微量功能成分，有助于营养神经，维持机体酸碱平衡，参与人体造血和能量代谢，提高人体免疫力等，是极具营养价值的食物。
三、中老年人吃核桃，会得到什么好处？
对于中老年人而言，吃点核桃好处多多。
1、降低患心脏病风险
经常吃核桃能降低心脏病的发病风险，其中富含的植物固醇和单不饱和脂肪酸，能有助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，预防心脏病的发生。《营养生物化学》杂志上一项研究表明，让参与者连续4周每天摄入40克核桃，就能有效的提高微血管功能。
2、调节血脂
有多项研究表明，每天摄入包括核桃在内的坚果，对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有着良好的调节作用。
3、抗衰老
核桃中富含维生素E、硒等抗氧化剂，有清除人体自由基，延缓衰老的作用，因此，食用核桃，有一定的抗衰老作用。
4、缓解便秘
核桃中富含油脂和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助肠道润滑，缓解便秘。
四、核桃什么时候吃？最好这样安排
吃核桃好处多多，那么什么时候吃核桃最好呢？
建议在早上10点左右吃，这个时候经过一段时间的功能，身体有点疲乏了，吃2到3个核桃能补充体力，让大脑更加有精力。最好不要在睡前吃，核桃中含有大量的油脂，这个时候吃不利于消化吸收，还会使身体内胆固醇含量增加。
吃核桃，除了它本身作为食物的美味外，往往还看重其养生功效，因此吃对核桃很重要。购买核桃的时候，尽量不要选择深加工过的，吃到有哈喇味的核桃一定要吐掉漱口，最后，核桃虽然营养高，但热量也高，食用要适度，不要一次性吃得太多了。
参考资料：
[1]“核桃不离口，能活九十九”？哈佛团队再添新证据！.中国生物技术网.2021-08-23
[2]护心抗癌防衰老，中老年人吃这好处非常多，但没买对就白扯！.健康时报.2016-09-19
[3]告诫大家：核桃什么时间吃最好?医生：吃对是 “长寿丹”，吃错是“催命符”.四季养身记.2020-04-13
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