日本福岛第一核电站核泄漏事故发生后，公众对核辐射的危害极为关注。由于不清楚如何应对核辐射危害，有些地方甚至出现了抢购碘盐的现象。如何通过饮食减轻核辐射危害呢？新浪健康独家连线吉林大学军需科技学院副院长、营养学专家张铁华教授。
新浪健康：吃什么食物能有效对抗辐射？
张铁华：对抗辐射最好的物质就是多糖，特别是食用菌多糖，日常饮食中可以适当食用木耳、银耳、香菇、杏鲍菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促进毒物排泄。炒食、炖食均可。此外，还可食用海参，它富含多糖和胶原蛋白，是很好的抗辐射食品。
新浪健康：除了多糖类食物外，还有哪些食物也有抗辐射的作用？
张铁华：我们还可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物、富含胡萝卜素的食物，特别要多吃红色、黄绿色果蔬。菠菜、白菜等绿叶菜大多都可以食用。动物肉皮、骨髓也有一定抗辐射作用。
新浪健康：海产品可以食用吗？
张铁华：海带、紫菜等海产品可以适量食用，补充碘，在一定程度上减轻放射性碘的危害。但盲目补碘不可取，食用过量的碘可能引发甲状腺肿大、甲亢等疾病。
新浪健康：辐射对食物有什么危害吗？
张铁华：大棚蔬菜接触空气少，空气流动缓慢，不易被辐射污染。大地蔬菜或果实由于直接接触空气，安全度可能略低于大棚蔬菜。但通常正规超市或市场上的食品会经过检验，是比较安全的。大家不必惊慌。
新浪健康：请问核辐射在食品中的检验手段是什么？
张铁华：一般是通过快速检测仪器对放射性物质进行检验，可快速直观显示结果。
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