二姐前几天去市场的时候买了点山药回来，等回到家之后给家里人做了美味的山药甜品，家里人都说挺好吃的，二姐也觉得这家摊位卖的山药很新鲜也很好吃。所以二姐就想今天再次去超市买点这个美味的山药给家里人吃。今天想着给家里人再做点别的菜，所以二姐就买了一根山药回来。二姐回到家之后，看着冰箱里还有鸡蛋，所以就想着用山药和鸡蛋做一个美味的发面山药饼，而这个面饼的做法和之前蒸着做出来的方法不太一样，但还是能吃到美味的山药和带着香味的鸡蛋，做出来有点像甜品的感觉。二姐做完这个发面的山药饼，给家里人尝了一口之后家里人都夸这样做发面山药饼很好吃，所以二姐也想着做这个美味给家里人。
1、香甜可口
二姐做这个发面山药饼所加入的食材都是未经过加工的食材，而且在做山药饼的时候并没有在里面加入太多的食用油，所以做出来的发面山药饼的味道很香甜，味道也很纯正。
2、做法简单
二姐做这个发面的山药饼能吃到很新鲜的山药不说，而且做法也很简单的。大家看完二姐这个做法之后，就能明白这个香甜可口的发面山药饼的做法了。
【所需的食材】
主材：山药一根。
辅材：鸡蛋一个、面粉150g、酵母3g、牛奶200毫升。
【开始做发面山药饼】
1、首先我们将山药的外皮清洗干净，然后将山药的外皮去掉之后，将山药切成小段之后上锅蒸。
2、将山药用勺子给按压成山药泥的效果，然后在碗中放一个鸡蛋进去，加入150g的面粉，再加入酵母粉3g，这样就比较足够了。
3、我们在碗中倒入一袋的牛奶，二姐这里用的是牛奶进行和面的，这样做出来的味道二姐觉得会更好。
4、将牛奶加进去边加边搅拌，这样能让食材都搅拌的均匀一些，揉面团的时候多揉一会让面团更均匀一些。
5、将面团发面一个半小时之后，我们就可以将面团擀成一个大面皮形状，然后我们用模具分成一个个的小剂子。
6、醒面二十分钟，电饼铛扫一层食用油，等油温升高后就开始将发面的山药饼放到上面进行煎了，在上部也刷一层食用油。
做好的发面山药饼的效果如下，大家看下二姐做出来的样子是不是看着非常好吃呢？
1、加酵母粉有技巧
做这个发面的山药饼虽然没在里面加入多少的面粉，但这个食材里面的山药也占了一定的比重，所以二姐还是建议大家在里面放入3g酵母粉比较合适，能保证这个美味的发面山药饼能发面成功。
2、醒面有技巧
虽然我们只是将发面山药饼进行擀面之后，再用模具简单的按压，但是也会将山药饼中的气泡孔压掉，所以二姐建议大家还是要醒面二十分钟。
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