怀化特产

【芷江虫白蜡】 以寄生于白蜡树上的白蜡虫所分泌的蜡质为原料，经加工而成的产品，故称“虫白蜡”。芷江虫白蜡已有400多年生产历史，产量占全国的1/10，占湖南省的一半。芷江虫白蜡熔点高，色洁白，理化性质稳定，头蜡质量优于米心蜡和马牙蜡，二蜡近似米心蜡和马牙蜡。1993年5月，经国家工商总局批准，芷江虫白蜡注册“雪花牌”商标，同年10月，“雪花牌”芷江虫白蜡获1993年湖南省科技兴农创新金奖。

【雪峰乌骨鸡】 生产于雪峰山区的主峰地段——洪江市境内，且骨为乌黑色而得名。因其药用价值高，俗称药鸡。该鸡种体型中等，肉质细嫩，味道鲜美，皮、肉、冠、嘴、骨及其内脏全为乌色。生长速度较慢，出壳重28.1克，在粗放饲料条件下，2月龄210克，3月龄母鸡390克，公鸡400克左右，成年母鸡1.25~1.5公斤，公鸡1.6~2公斤。经北京市营养源研究所测定，雪峰乌骨鸡粗蛋白含量在23%以上，含有丰富的维生素和微量元素，其对人体所需的各种氨其酸，可与著名的泰和乌骨鸡媲美。民间广泛用该鸡配药蒸食，治疗体虚、头晕、妇科等疾病，疗效明显。

【溆浦鹅】 因产于溆浦县而得名，是一个饲养年代悠久的著名地方品种。溆浦鹅体大肝肥是其特点。成年鹅体重达6公斤以上，肥肝平均重572.9克，最重达1001.2克。鹅体在全国排第二，产肥肝性能在全球排第二，仅次于英国。肉质细嫩，全净膛肉为80%，是烹饪的上等食品。其肥肝胆固醇含量低，对老年心脑血管疾病有明显的预防效果。

【沅陵碣滩茶】 该茶产于沅陵县北溶碣滩而得名。唐朝时，就被列为朝廷贡茶。还曾传到日本、印度等国。1973年，日本首相田中角荣访向我国，还曾向周恩来总理提起印象深刻的碣滩茶。碣滩出产的茶叶有毛尖和绿茶两种，条索均整重实，锋苗好、白毫显露完整，色泽翠绿，冲泡后，汤色黄绿明亮，滋味醇爽，浓香扑鼻。劳累时喝上一口碣滩茶，会浑身清爽，疲劳顿失，有心旷神怡之感。碣滩茶多次被评为湖南“优质名茶”，连续五年名列全省优质茶叶前五名，被载入《名茶录》。

【安江香柚】 洪江市名产佳果。主要产于安江镇、沙湾乡，尤以沙湾乡老屋背所最为有名，栽培历史悠久。唐代诗人王昌龄贬谪为龙标尉时，赠友人诗中即有“醉别江楼桔柚香”之句；所撰《芙蓉楼记》中也有“金鳖山、多桔柚”。安江香柚多为椭圆形或长圆形，个大，单果重1~2.5公斤。果呈淡柠檬色或橙色，果皮厚韧，油胞密生，散发出扑鼻芳香。成熟的香柚，剥开柚瓣，柚瓣上立即渗出一颗颗晶莹透亮的蜜珠，人称“起糖”。果肉淡黄色，质脆，汁多渣少，甜酸适度，清香可口。可溶性固形物含量达13.5%。安江香柚适应性强，丰产性好，成年树一般结果100~200个，40~50年的大树年挂果可达上千个之多。是重要的出口果品。

【靖州木洞杨梅】 水果。产于靖州坳上乡木洞，故名“木洞杨梅”。属常青乔木，树高丈余，二月开花，结实累累，芒种前后上市。木洞杨梅“色冠群梅，味甲江南”，大者重30克，小者20克，其色由红转乌，肉柱长而光亮，沟纹明显，核小汁浓，香气袭人，味多甘而微酸，沁人脾肺，营养丰富，且有提神开胃功能，助消化，增食欲，止呕吐，解酒醉。《靖州乡土志·三十咏》七绝赞：“木洞杨梅尤擅名，中国梨栗亦争鸣，百钱且得论摊买，恨不移根植上京。”20世纪70年代曾用专机上送北京，闻名遐尔。

【靖州血橙】 俗称“血蜜柑”。稀有晚熟地方良种。主产于靖州，以果色橙红，并呈大块紫红色血斑而得名。该品种具有适应性广、丰产性强、结果早、品质好等优点。果实有长圆形、圆形、扁圆形3种。平均单果重150克以上，最大可达400克。果色橙红，极为美观。果肉紫红色，汁瓤柔软，多汁，可溶性固形物为11~14%，风味浓郁，甜酸适度，有香气，其果形、果实品质优于引进的马尔他斯与红玉血橙。为较好鲜食品，畅销国内外。

【冰糖甜橙】 怀化市特产。因其果肉脆嫩，食之如冰糖，群众称之为“冰糖包”或“冰糖柑”。1977年1月在北京召开的全国优质柑桔鉴评会议上被评为第一，1978年全国科学大会授予选种成果奖，1985年获全国优质农产品金杯奖。由于冰糖柑品质优良，适应性强，已成为怀化市重点发展的名特产品。产品畅销全国各省市及港澳地区。

【辰州香柚】 原名军屯柚，产于辰溪县境内。该柚果实为圆球形或椭圆形，单果重为1050~1250克，最大果重2500克，色黄皮薄易剥，果瓣梳形，中心柱大，汁脆柔软、浓甜无渣，可食率达60%以上，富有芳香气味，味甜，无苦涩味。每年10月下旬成熟，可贮藏到第二年2~3月。1987年被省评为优质水果。1991年湖南省柚类品种质量评比，该品种综合得分名列榜首。

【芷江有机茶】 盛产有机茶的芷江秀春茶园，坐落在湘黔边界海拨1200多米高的芷江大树坳乡深山中，这里常年空气新鲜，气候凉爽，云雾缭绕，是生产有机茶的天然条件。茶场周边几十公里无城市工业污染，两公里内无农村住宅。茶园不使用化肥、农药、激素、除草剂。产品以手工制作一芽一叶毛尖、毛峰为主，白毫显露，汤色碧绿清彻，回味甘甜持久，荣获第二届“湘茶杯金奖”。国际茶文化研究会的朱先明饮后欣然题词：“大树坳茶甲群茶”。

【雪笋茶】 产于中方县桐木镇，茶园依山傍水，土壤肥沃，气候适宜。雪笋茶选料讲究，制作精细，有芽壮似笋，白毫披露，色泽银绿，汤色明亮，滋味鲜醇嫩香持久。冲泡杯中芽身直立，上下浮沉，不仅是上等饮品，也是极好的观赏品，那林立杯中的茶叶，酷似出土春笋，故名雪笋茶。1994年被评为湖南名茶，是馈赠亲朋之上等佳品。

（二）名优副食品

【新晃干牛肉】 干牛肉是新晃的名食佳肴，历史悠久。它以独特的风味驰名全国。多年来畅销全国各地，深受人民喜爱。古时为贡品，现为招待宾客、馈赠亲友的佳品。新晃干牛肉采用传统工艺和最新科学方法精心烤制而成。用鲜嫩黄牛肉、精炼植物油、麻辣作料、名贵香补药料、料酒、精盐、味精等烤制。含有多种氨基酸、维生素，低脂肪、高蛋白，营养丰富。经常食用能增进食欲，强身健体，是家庭、宾馆宴请的最佳食品，曾荣获1993年湖南省科技兴农创新金奖。

【乌骨鸡系列产品】 乌骨鸡系列产品是以乌骨鸡为主要原料进行深度加工的系列产品。如乌鸡精、乌鸡补酒、乌鸡酥、乌鸡罐头、乌鸡蜂乳精、乌鸡酱油等。乌鸡精是选用雪峰乌骨鸡与药食补品，经湖南中医学院科学配方加工制成的营养补品，由洪江市畜牧水产局生产。乌鸡补酒由洪江市酒厂生产，采用雪峰白毛乌骨鸡为主要原料，佐以枸杞、桂元肉、蜂蜜等十几味名贵中药材，以纯粮白酒和糯米黄酒为酒基，经科学方法精制而成的营养滋补酒。乌鸡酥由洪江市食品罐头厂生产，以雪峰乌骨鸡为主料，配精面、精白糖、精炼油和湘西云白芝麻，经科学配方，采用传统工艺制作而成的营养丰富、品质优良的副食补品。

【麻阳小花生】 麻阳小花生是湖南天天食品有限公司依托麻阳花生资源丰富、品质优良的条件研制生产的苗乡特色食品，共有8个品种、22个规格的系列产品，其中“比三家”小花生久负盛名，是第一届国际龙舟锦标赛指定产品，曾被评为1995中国国际新产品、新技术博览会金奖、“省消费者信得过食品”和“1997年湖南省优质产品”。新研制推出的“十八怪”食品是国内品质领先产品，深受消费者喜爱。

【靖州杨梅蜜饯】 是靖州继承并发扬传统蜜饯的又一名优特产。采用湘西靖州硅酸碳酸矿泉水和山杨梅、木洞杨梅为基本原料，以食盐、蔗糖、甜萄糖为辅料，按照传统工艺加上现代科学技术加工而成的天然保健食品。既保持了杨梅原有的色、香、味、型和营养成份，又增添符合国家食品卫生标准，含有20多种营养物质的营养成份，具有粒大、肉厚、核小、色艳、香溢、酸甜适口，老少皆宜的特点。1988年获首届中国食品博览会银牌奖。

【靖州雕花蜜饯】 靖州蜜饯历史悠久，是妇女们巧夺天宫的技巧制作。靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。吃起来脆生生、甜蜜蜜，香喷喷，不仅味美可口，而且有润肺生津的药用价值。雕花蜜饯除用柚子青果作原料外，还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样；苦瓜雕出水癞头蛤蟆；豇豆扭成三耳结、扣子结；刀豆专织兰花；西红柿专做海棠花；天茄子专做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜饯，都是送礼佳品。

【沅陵酥糖】 沅陵县传统食品。相传明朝中叶开始制作，有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成，具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。产品畅销全国各地，深受广大顾客喜爱。

【溆浦片片桔】 溆浦柑桔种植面积超过15万亩，年产柑桔200万担，年产值达1.6亿元。现有加工企业18家，年加工能力12000吨，有雪峰、佳云、甜桔片、昌盛等41个品牌，产品远销港澳、日本、新加坡等东南亚国家。

【芷江鸭食品系列】 芷江鸭生产历史悠久，其工业化生产于1999年芷江和翔鸭业有限公司（原：芷江辉鸿食品有限公司）成立开始，经过五年发展，已基本形成了以孵化、检疫、养殖、加工、销售一条龙生产的格局，建成了以“公司＋基地＋农户”的发展模式。芷江鸭是地方特色品种，深加工后的产品是中国著名的地方特色食品，是一道传统的风味名肴，曾为清朝贡品，其独特滋味倍受广大消费者青睐。在省第三、四届农博会获得农博会金奖、最畅销产品奖 。

（三）传统风味小吃

【溆浦枕头粽粑】 又称肉粽粑，是溆浦县传统风味小吃。该粽粑枕头形，长约20厘米，中间圆锥体，糯米中间包馅，馅一般用腊肉和新鲜猪肉做成，加胡椒粉、五香粉等配料。粽粑用棕叶缠紧后，放在锅内煮，肉、油和香味渗入糯米中，香气扑鼻，吃起来柔软可口。

【龙潭火腿】 龙潭火腿色泽金黄，有数百年历史。做法独特，每斤火腿切成四四方方的几块，先用油将火腿皮炸脆，然后捞起，旺火先烧，文火焖烂，其特点是色泽酱红，皮脆肉酥，吃起来风味特殊。

【辰溪酸萝卜】 辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆。它取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄薄的片，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上香喷喷的油发辣子，吃起来香甜可口，既生津又开胃，是馈赠远方友人的特色礼品。

【洪江焖老鸭】 把老鸭切成一寸见方的小块，放在盛有清水的砂罐内，不加盐或加少量盐，再加适量白酒，把砂罐口用纸封好，再糊上稀泥，密封，用文火煨焖。焖熟后，打开封盖，满屋生香，令人馋涎欲滴。吃时，佐以香葱、酱油、姜米、大蒜米和麻油等。

【芷江粉粑】 又称“叶子粑”。为芷江传统风味小吃。源于古代九月九日登高饮酒作糕之遗俗，发展演变成为一种大众化的地方传统特色小吃。花色品种繁多，有咸、甜、咸甜、咸鲜、香辣等不同馅心品味。制法为：糯米、粳米混合浸泡后淘洗净，沥干后磨成米粉。取三分之一米粉入沸水中调成熟芡，余下的生粉与经沸水烫过的蒿菜混合均匀，再放入熟芡，搅拌揉成团，揪挤，包入猪肉、干盐菜、豆腐干子以及白糖或食盐、味精、胡椒等调制的馅心，收口揉成椭圆形，逐个放入簸箕，淋上茶油，簸动使之沾满茶油，再用洗净的树叶或粽叶逐个包成老虎头状，上笼旺火蒸熟，即成。柔糯适口，有粑叶或粽叶的特殊清香，可贮存一个月左右。用火烤食亦别有风味。

【芷江炒鸭】 芷江传统地方佳肴。“芷江炒鸭”用料讲究，烹调技术独到。制作方法是：1.5公斤左右肥仔鸭（即羽毛刚长丰满为佳）1只，猪五花肉0.25公斤，子姜（指新出产生姜）0.25公斤，大葱0.25公斤，大红辣椒0.25公斤，茶油0.05公斤，甜酱0.05公斤，精盐少许，味精适量。杀鸭时控净鸭血，去毛洗净，除去食囊内脏，将鸭头、脚掌、鸭腿砍下放置一旁，鸭身切成1寸方块，猪五花肉切成5分方块，生姜、红辣椒也切成块状，将大葱分根打成绳结形状。然后置炒锅于旺火上，倒入茶油烧至八成熟，放入鸭头、脚掌、鸭腿炸酥后，再放入鸭块、猪肉块爆炒到金黄色，随即放入精盐、甜酱、鸭血翻炒成板栗色，放入肉块用小火煨至酥烂，再放入生姜红辣椒，待煨出姜香味后，放入大葱、味精，翻动几下出锅即成。其特点是：香、甜、辣、嫩、鲜俱佳，汁浓味厚，酥烂香醇，色泽鲜艳，营养丰富。

【侗乡黑油茶】 侗民待客的一种佳肴。由茶叶、菜油、茶油、猪骨汤、炒米、花生、玉米、绿豆、红薯、灰粑、米饭等组成。其具体做法是：先将冷饭及去杆茶叶用茶油炒，一直炒到饭香，再放水，同时将花生、猪骨汤、熟玉米、绿豆放进锅，再将灰粑及红薯切成片，也同时放进锅。煮熟后，用碗盛起来，再放炒米，小葱、味精、生姜、食盐。一碗地道的侗乡“黑油茶”就算做成了，其营养丰富，口味独特。

（四）名优工艺品

【侗锦】 侗族传统手工艺品。亦称“侗毯”，历史悠久，北宋时即已负盛名，成为贡品。

系用棉纱、棉纱夹丝线或纯用彩色丝线纺织而成。织造时按布纹纱路的走向穿梭引线。花纹呈直线，以人字形、十字形、口字形、米字形、之字形等巧妙地组成一幅幅简练明快的图案。图形大多取材于侗乡常见的植物、动物和器皿等。近年出现大型的侗锦工艺品，除传统图案外，还以神话故事、山水画为题材。产品也从传统的腰带、头巾、袖口装饰、花边等发展到制作台布、几垫、提包和戏装等。

【苗族银饰】 苗族民间工艺品。种类繁多，造型精美，是苗族服饰重要组成部分。银饰几乎遍布全身上下：有银冠、银枷、凤冠、项圈、披肩、银链、银蜱、牙签、扣绊、银雀、银角、银梳、银玲铛、裙摆、银花、苏山、耳环、手镯、戒指、银蝶、童帽佩戴的八仙八宝、银锁等。这些银饰大多是从祖辈传下来的，为了保持银饰光亮如初，苗族人将银饰装入陶罐封好，埋进土里，使其不易氧化，始终光彩照人。

【沅州砚】 古代名砚。产于沅州（今芷江）而得名。色黑，颇似端溪黑砚（黑端）。《文房肆考》：“沅州出一种石，色深黑，质粗燥。或有耀鹆眼。州人自制成砚，多作犀牛、龟、鱼、八角等样。端溪市侩贩归，刻作端石样式，称为黑端，以货士商官宦。”

沅州砚以城北明山深涧产“紫袍玉带”、“金星墨石”等系列石材为原料，扬南北各砚之长，吸收湘西侗文化之精髓，集实用与观赏于一体。“紫袍玉带砚”因紫袍玉带石而雍容华贵；“金星墨石砚”因酷似黑端并能“哈气成星”而为行家所称道；砚上所琢之龙凤等图案构思精巧，栩栩如生，具有很高的观赏收藏价值，亦成为各界人士馈赠之佳品。1987年湖南省工艺美术研究所袁跃初先生以明山绿石雕刻的台砚等物，被列为国家艺术珍品收藏于北京。

1994年美籍华人陈香梅女士将该厂生产的“九龙砚”带往美国，引起国际收藏界的关注。

目前，沅州砚已被列为“怀化中国侗文化旅游区”的拳头产品，推向国内外市场。

【洪江瓷】 高档细瓷，又称精制瓷器，由洪江瓷厂生产。自1978年以来，洪江瓷厂在以前生产出口瓷的基础上，加强高档细瓷的研究，大打新品种、新花面、新器型的攻坚战，大力发展成套瓷、礼品瓷等高档产品生产，产品由过去大部分销第三世界，转为欧美市场为主。其产品质地洁白透明，器型新颖、高雅、美观；产品多头成套，质量高。主要成套产品有东方茶具、雪花茶具、白牡丹餐具、玲珑餐具、新洪、洪利餐具等，其产品的白度与光泽度居于世界领先水平，产品畅销澳洲、美洲、亚洲、欧洲、非洲的30多个国家和地区。洪江高档细瓷采用青界优质瓷泥为原料，科学的原始配方，机械化生产，产品品种达200多个。

【麻阳农民画】 二十世纪七十年代崛起的麻阳农民画，富有苗族艺术特色，表现出现代农民特有的生活情趣，成为中国民间绘画队伍中的一支新军。1988年2月，中华人民共和国文化部命名麻阳为“中国现代民间绘画画乡”。

麻阳现代民间绘画在艺术上融汇了湘西苗绣、挑花、蜡染、印花、剪纸、雕刻、木板年画以及原始美术、儿童绘画等造型、色彩、构图规律和表现手法，保留了民间绘画独特的原始、朦胧、潜意识的质朴、纯真、稚拙、童趣、犷野、神秘的审美意蕴和混沌的思维现象。博采中外各画派风格之长，它构思巧妙，想象力丰富，富于楚巫文化浪漫、神秘的色彩；构图充实饱满，造型稚拙夸张，随心自由赋彩，富于装饰性。它以朴实的绘画语言，表现时代生活和民族生活内容，并注入楚文化、苗族神巫文化、本地盘瓠文化及傩文化内蕴，从而形成了自己的艺术特色和群体画派的艺术风格。

自1986年以来，曾20多次参加国际文化交流展和全国性大型美展，其中联合国教科文组织出版画乡台历画一册13件，联合国杂志发表3件，国际获奖6件，全国二、三等奖、优秀奖46件，中国美术馆、中国民间美术博物馆永久收藏26件，省级收藏11件。