在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量，但除了营养的炖菜，还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏变化，保留了食材本身的味道和营养，寒冷的空气中热气蒸腾的菜肴，更让人产生身体被细心呵护的幸福。
从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。今天上传的这道蒸菜，肴健康可口，回味无穷，喜欢蒸菜的你可以尝试下。
美食原料：肉糜200克、油豆腐100克、葱姜适量。
调料：万字酱油3大勺、盐1小勺、糖2小勺、料酒1小勺、淀粉适量。
步骤1：把葱姜切碎加入猪肉糜中。
步骤2：再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油，将肉糜搅拌匀待用。
步骤3：油豆腐用开水略泡软，冲洗下挤去水分，从中间掰开。
步骤4：将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中，依次放入盘中。
步骤5：万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁，将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上，冷水烧开10分钟左右即可取出。
小贴士：
1、除了上锅蒸熟，也可焖煮，口味也不错。
2、肉馅加入调料后顺一个方向搅拌可上劲，这样吃起来肉质更嫩滑。
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