今天吃什么？我来帮你选！每天为你搭配“一日三餐”
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少的一类菜品，凉菜要达到干香、脆嫩、爽口等要求还要求做到，味透肌里，品有余香。色泽艳丽，造形整齐美观的凉菜起到点饥，开胃的作用。今天我们就来说说几道好吃美味的凉菜的做法
配料：彩椒，黄瓜，卤制好的猪耳，白糖，食用盐，蒜，陈醋，生抽，香油
步骤：
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许，最后淋入香油拌匀即可。
配料：金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜
步骤：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
配料：腐竹100克、干木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、盐少许。
步骤：
1. .将干腐竹、木耳，放入水中泡发，待完全泡发好后取出沥干。
2. 将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干。
3. 芹菜斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，蒜拍成末。
4. 将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油。
5. 全部拌均后装盘。
配料：木耳，红椒，洋葱，陈醋，红油，食用盐
步骤：
1.木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。
2.红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。
3.小碗里倒入陈醋，调入精盐，红油拌匀成味汁。
4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上，洒入红椒丝，调入香油拌匀。
配料：紫甘蓝，红绿尖椒，香菜，大蒜，花椒，醋，食盐，味精，糖。
步骤：
1.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。
2.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用
3.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油，搅拌均匀装盘即可。
配料：莲藕，芹菜，干辣椒，食盐，花椒，香醋，生抽
步骤：
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。
4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
配料：海带丝，胡萝卜，粉丝，蒜，食盐，香油，麻油，花椒
步骤：
1. 胡萝卜切丝 ，粉丝开水泡软，海带丝泡子清水中，蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜 捞出 。
3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可
配料：鸡胸肉，黑木耳，胡萝卜，葱，姜，料酒，醋，蒜，白糖，麻油，芝麻。
步骤：
1. 冷水，加入葱，姜，料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，小火焖5～10分钟。
2. 捞起放入盘中，盖上保鲜膜，晾凉备用。
3. 胡萝卜刨丝，木耳提洗净，焯水，切丝。
4. 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
5. 蒜头捣成蒜泥，加入混合好的三丝里，再加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
6. 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
配料：小葱，豆腐，食盐，味精，鸡精，辣椒油
步骤：
1.准备小葱和豆腐。
2.把豆腐入开水锅中煮一下。
3.把小葱切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。
配料：卤制好的牛肉，香菜，葱，蒜，红油，酱油食盐，香油，食用盐
步骤：
1.卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切葱花，蒜切蒜米
2.将香菜，蒜米，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁
3.将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。
配料：黄瓜，大蒜，小米辣，香菜，花生，香醋
步骤：
1.黄瓜去头，去尾，拍碎，切小段，加醋腌制一会儿。
2.蒜拍碎，香菜切碎加入黄瓜中
3.酱油、盐、鸡精，红油辣椒，小米辣碎调汁。
4.将汁淋入黄瓜中，拌均装盘。
配料：鸡胗，葱，酱油，盐，醋，香油。
步骤：
1. 用流动的水，把鸡胗冲洗干净。
2. 锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。
3. 捞出鸡胗晾凉。
4. 将鸡胗切薄片。
5. 将小葱斜刀切薄片。
6. 葱片与鸡胗片放到容器里，调入酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。
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