每年都会买一堆云南梅子
最好的用来泡酒，泡醋，然后其次的做梅子露，最后剩下的就用来熬梅子酱，真的是一点儿也不浪费～
🌸原料：
梅子1000g，冰糖400g（关于糖的量可根据个人吃酸的能力来自行调节，我比较喜欢酸一点的）
🌸做法：
1⃣️ 梅子洗干净，然后用开水泡3分钟；
2⃣️ 将泡过开水的梅子去皮，开水烫过的梅子很容易脱皮；
3⃣️ 去皮后的梅子加冰糖拌匀，腌制10分钟；
4⃣️ 出汁后先大火煮开，再转小火熬煮，煮至比较软烂时即可挑出梅子核；
5⃣️ 直至煮至浓稠即可关火，然后装进干净的无水无油的容器密封保存。挑出来的梅子核也别扔掉，用来泡冰镇气泡水特别好喝，因为果核上也带有很多果肉果酱。
做好的梅子酱冰箱冷藏保存即可
可以用来烧菜，泡水，抹面包，做甜品……酸酸甜甜的特别适合夏天
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