这样做味道超正宗, 又酸又辣, 回味无穷

鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂，成就了一道非常经典的家常名菜“泡椒鸡杂”，家家都会做，人人都爱吃，是一道开胃的下饭菜哦!

材料:

鸡杂适量,葱适量,芹菜适量,泡姜适量,泡椒适量,蒜适量,菜籽油适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,花椒粒适量,胡椒面适量,白糖适量,郫县豆瓣适量,味精适量,鸡精适量,口味中辣

泡椒鸡杂的做法步骤

1、把鸡杂打理干净。

2、把清洗干净的鸡杂切好。

3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。

4、把葱和芹菜洗净切段。

5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。

6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。

7、然后放入葱和芹菜段。

8、快速翻炒均匀。

9、最后加入鸡精或味精即可。

10、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦!