【干煸四季豆】
用料:四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。
做法:四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用;
锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制;
炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用;将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香;
放入猪肉末;加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀;
向锅中加入炸好的四季豆;加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;
【辣炒藕丁】
用料:藕、帅哥豆豉(或老干妈等你喜欢的辣酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。
做法:藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用;
锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入帅哥豆豉(或老干妈等你喜欢的辣酱)、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀;
加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐(因为之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加),待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干;
关火,加入剩下的蒜末,翻匀; 根据口味选择加鸡精或味精; 完成。
【辣椒鸡丁】
用料: 鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。
做法: 鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁;
热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀;
最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味;一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦;
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