干炸里脊
干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食,是一道河南的地方传统名菜,选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成,此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
炸八块
它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。
红焖羊肉
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
酸辣肚丝汤
此菜健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。
连汤肉片
若以洛阳特色说,水席是最负声望的,所谓水席,就是每道菜都是汤汤水水的做法,另外是行云流水般的上菜方式,“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。
洛阳白菜
洛阳白菜是以白菜、里脊肉为主料的菜品。.
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