香菜是一种常见的调味品，爱吃的人觉得它香气四溢，不仅吃火锅、烤鱼、牛肉面要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手；而不爱吃的人，则觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫，避而远之~
为什么有人对香菜爱到不行，有人却完全无法接受？
不爱吃香菜
可能与体内基因有关
香菜独特的味道主要来自于其中的多种醛类物质，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等，这些成分混合到一起就形成了香菜独特的气味。
讨厌香菜的人，可以说是“命中注定”的。
美国一家著名基因检测公司对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：
很讨厌香菜的人在位于11号染色体上都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因——这是一组特定嗅觉受体基因，对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
爱吃香菜
会带来5种意想不到的好处
香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
*香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，能帮助增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。
*香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。
*其中维C含量达到48mg/100g，比柠檬略高。
*钙含量高达101mg/100g，和牛奶相近，是不错的补钙蔬菜。
*钾含量为272mg/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
香菜含有特殊气味的挥发油，适当进食香菜可以在一定程度上促进食欲，帮助改善食欲不振。
另外，中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
【养胃汤】
做法：鲜橘皮3-5克（或陈皮3克）、姜2小片、香菜1小颗，煎水服用，饭后少量多次服用。
芳香理气、和中化痰，能够畅利胸膈气机，化痰散寒健脾，促进胃的运化；生姜肉温中散寒和胃，生姜皮偏寒利水，可以带皮吃使汤喝起来不容易上火。这三种材料联合能行气消滞、暖胃养胃。
香菜内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒。因此，若有发热怕冷、无汗、鼻塞流清涕、咽喉发痒、舌苔发白等风寒症状时，则可以用香菜煮水喝。
做法：15克香菜，苏子叶、生姜少许，切碎共放锅中，加清水适量煎煮10～15分钟，去渣取汁。
中医认为，香菜是一种良药，它不仅能够缓解脾胃等不适，而且还能够发散透疹，所以对于麻疹等传染性疾病，还能够发挥一定的防治之效，但具体需遵医嘱。
做法：水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
香菜辛香升散，可顺应肝脏疏泄升发之性，因此平时容易生气的、情绪低落的人，也可以吃香菜。
【顺气汤】
食材：白萝卜、香菜、香菇、白蔻仁。
白萝卜宽中通气，香菜疏肝理气，香菇理气宁心，白蔻仁健脾理气。
做法：
①小半个萝卜洗净切成丝，下沸水焯至8成熟，捞入碗内；
②把用水发好的2-3个香菇去杂质洗净，切成丝；
③把三碗冷水与酸辣汤调料倒入锅中搅匀，将萝卜丝、香菇丝、白蔻仁一起下锅煮汤；
④快要关火时撒入香菜即可。
香菜虽好
但有5类人无福消受
香菜的好处虽多，但却不是人人都合适：
①气虚的人：香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而可能会加重病症。
②有口气者：香菜中含有多种挥发性成分，有口臭者，吃香菜后口腔中的味道会更明显。
③胃溃疡者：对于本身有胃病的人而言，香菜中的特殊气味物质会刺激胃酸分泌，反而容易加重病情。
④出汗多的人：吃太多香菜会刺激汗腺，导致汗液分泌过多，从而加剧身体异味。
⑤身体上火的人：有上火症状，如头痛、喉咙疼痛、口干舌燥等上火症状不宜食用香菜，因为香菜性温，易加重这些症状。
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