带鱼属海鱼类，营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼味甘、性平，入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2及烟酸等。对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有帮助。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，对保护血管很有好处。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。
DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
这样一煎一炸
吃低胆固醇，还补虚益气
食材：带鱼、姜片、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、醋、胡椒粉
做法：将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒盐，姜片，高度白酒（或料酒）拌匀后腌制10分钟。
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块用厨房纸擦干，下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片及红辣椒爆炒香味。放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味。最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，带点汤更容易入味。
做法：带鱼处理干净，切小段，加料酒和盐腌15分钟。鸡蛋打散，倒入适量面粉中，加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
腌制好的带鱼裹满蛋糊。油七成热，下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。再复炸一遍，这样会更加酥脆。出锅后的带鱼撒椒盐（还可以撒辣椒面）。
做法：带鱼洗净，剪成6厘米长段，放入葱、姜、料酒，腌20分钟。腌好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。
炒锅烧热放油，放入带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
教大家一个带鱼的储存方法。一条条剖好，洗干净，剪成一段段，然后按一次的份量装保鲜袋里，放冰箱速冻起来。想吃的时候，拿一袋出来，很方便哦！
凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。
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