开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2019.04.18
海鲜卤水
海鲜卤水的做法相对简单很多,因为它不需要提前吊汤,也不用添加那么多的香料和调味料。
取蔬菜料(芹菜段、香葱段各100克,香菜、生姜块各50克,红菜椒块200克)和香料(干香茅草10克,桂皮、八角各30克,香叶20克)放入不锈钢桶内,倒入清水10千克,大火烧开,改小火熬制1小时,过滤料渣后放入调料(蒸鱼豉油2千克,鱼露、美极鲜辣汁各200克,生抽300克,美极鲜味汁150克,味精、鸡精各50克)小火熬制3分钟即可。
比如小花螺、鲜目鱼,都可以用这种卤水来卤制。
微信登录中...请勿关闭此页面