小时候，一到过年，爸妈就会炸各种丸子，一盆一盆的，一到腊月二十几，家家户户都在忙着准备过年的 东西，蒸馒头包子，一锅接一锅，蒸好的大馒头和包子都放在一个大帛(bo)上晾着，我们这些小孩子就等着包子出锅，那叫一个香啊!
到了腊月二十八、二十九就该过油了，就是炸东西，一般会炸鱼、鸡块、小酥肉、萝卜丸子、红薯丸子，我最喜欢吃的就是红薯丸子了，甜甜的、软软的、香香的，每次都眼巴巴望着锅里，看到老妈捞出来一笊篱放在油罐子上控油，我就迫不及待的伸手去抓着吃，每次都边吃边在嘴里左右翻个儿，烫啊!
我们老家这边的红薯丸子跟别的地方做法还不太一样，不用糯米粉，而是加面粉、糖和面，这个方法做的红薯丸子不会粘牙，放凉了也不会太硬，吃的时候可以在油锅里炸一下，或者放在蒸屉上热一下都可以。
【材料】红瓤红薯，中筋面粉，白砂糖，植物油。
【做法】
1、红薯洗净切块蒸熟，去皮，放入碗内趁热加点白砂糖用勺子压成泥。
2、分次放入面粉，能成软软的面团即可，加多了会很硬的。不过面粉太少了丸子也容易不成形，炸不成，一放油里就散开了。
3、手上沾点水，团成圆形，我不会挤丸子，那样很快就能下一锅。不会挤就团，看自己操作习惯了。
4、油温不好把握的话，可以用筷子插里面试试，筷子周围迅速冒小泡泡就可以下丸子了，这个时候火不要大了，小火就行，丸子下锅后，要注意翻动。炸成金黄色，用笊篱捞出来控油。
炸红薯丸子香软好吃的窍门:1、用红瓤或者黄瓤的红薯，含水量大的，不要用白瓤的，太干了。2、不要放太多面粉，要慢慢加，能团成形就行了。
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