看美女学做菜：剁椒鱼头

 

《白领丽人》

 

 

 

 

 

 

 

 

剁椒鱼头，我们家大人喜欢的一道菜。

只要去市场有看见合适的，我都会买回来。

有时候鱼头很大，卖家就会片成2个卖。

这正和我意，因为家里的剁椒剩不多了，拎了半个鱼头回来，刚好的量。

香葱是阳台自己种的，很苗条的样子，但贵在天然，所以卖相虽然不怎样，却让我很有劳动后的成就感。

 

 

材料：红鲢鱼头半个   剁椒适量   蒜半颗   香葱少许（我总是忘记拍葱，因为基本每次都用，所以就很容易忽视了）

做法：

1、鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右

2、蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用

3、将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟

4、烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右

5、撒上香葱末，然后浇上热油即可

 

 

舞语：

鱼头内部有黑膜的一定要去除干净，否则土腥味很重

鱼头事先用剁椒腌制，更入味些

蒸的时间请根据鱼头大小决定，舞这半个鱼头也有700克左右啊