土豆是非常好吃的蔬菜，味道可口，营养丰富。喜欢油炸风味的饮食，不妨试试干煸土豆丝。那么干煸土豆丝怎么做才不会软？接下来和小编一起看看干煸土豆丝的做法！
首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。
接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。
将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦！值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
火不够大，油一定要烧热，还有就是煸的时间不够。
做法：
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
食材准备
土豆400克，青椒适量，干辣椒少许，淀粉适量，尖酸，花椒，色拉油适量，盐，鸡精少许。
方法步骤
1、将土豆去皮切丝泡水，晾凉裹淀粉后炸一下；
2、出锅前将土豆炸成金黄色，锅中适量油，中火下入花椒煸香；
3、然后放入干辣椒，蒜瓣，姜末，青椒爆炒；
4、然后放入炸好的土豆条，混合煸炒，加盐，鸡精调味即可出锅。
食材准备
土豆2个，芹菜200克，葱姜适量，花椒少许，孜然，芝麻，盐少许，鸡粉适量，小米椒适量。
方法步骤
1、土豆去皮洗净切条，芹菜去根切段；
2、姜切片，蒜切末，小米辣切丝待用；
3、锅中少许油，放入土豆条煸炒，无水分金黄后盛出；
4、锅中适量油烧热下入花椒，姜蒜和小米椒爆香，然后倒入芹菜翻炒1分钟；
5、将土豆条下入锅中，翻炒加盐，放入孜然，芝麻翻炒均匀，装盘即可。
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