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俗话说，冬吃萝卜赛人参，大家可能吃白萝卜比较多一些，其实“菜中小人参” —— 胡萝卜，也是养生佳品，不仅有助于调养脾胃，还有很多养生作用。
冬天常吃胡萝卜
01
保护视力
缺乏维生素A会导致眼睛的光感受器退化，从而出现视力问题。胡萝卜中含有的维生素A及维生素A原（β—胡萝卜素）能够促进眼内感光色素的生成，加强眼睛的辨色能力，并能缓解眼睛疲劳、干涩，同时还能预防夜盲症。
02
提高免疫力
营养专家强调，缺乏维生素A容易患呼吸道和消化道感染，还会降低人体的抗体反应，导致免疫力下降。而胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素可以部分转化成维生素A，有利于增强机体免疫系统功能。此外，胡萝卜中的木质素能提高巨噬细胞吞噬坏细胞的能力，也能提高机体免疫机制。
03
预防过敏
日本科学家研究发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素还能帮助预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏症。
04
宽肠通便
胡萝卜中含有大量植物纤维素，这种物质在肠道中吸水膨胀，可刺激肠壁蠕动，并吸附肠道中的毒性物质随粪便排出体外，具有宽肠通便的效果。
胡萝卜配它，营养翻倍
胡萝卜作为家常食材，吃法很多，给大家推荐两个它的好搭档。
01
胡萝卜配土豆 —— 养护肠胃
土豆有着补益脾胃，缓急止痛的功效，还能润肠通便，搭配上胡萝卜丝一起炒着吃，有利于我们肠道的健康，特别适合肠胃粘膜比较薄的朋友食用。
做法：胡萝卜和土豆切丝，锅中热油，先下入胡萝卜丝，炒至三成熟时下入土豆丝一起翻炒，根据个人口味调味即可。
02
胡萝卜配芹菜 —— 保护血管
胡萝卜中的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，保护胰岛细胞免受自由基的侵害，保护血管。芹菜含有芹菜素、钾、钙和镁等营养素，有助于预防血压升高。
做法：胡萝卜和芹菜炒在一起，也可以切碎后和大米一起煮成胡萝卜芹菜粥。
03
胡萝卜炒肉——润肺养肺
适量的肉中的油脂，可以更好的激发胡萝卜素的释放，并且在胡萝卜中含有的β胡萝卜素可以保护呼吸系统，所以说胡萝卜和肉也是一个好搭档。
胡萝卜蒸着吃营养最好
要让胡萝卜素从胡萝卜细胞中释放出来，适当的加热还是必要的，蒸煮就是不错的方式。胡萝卜在蒸的过程中，所有的植物细胞变软，细胞壁的通透性提高，胡萝卜素也就更容易释放出来，食用效果更佳。
小贴士：吃胡萝卜要控制好量，过量食用胡萝卜可能引起皮肤变黄。不过，这种情况不需要看医生，只要停止食用含胡萝卜素多的食物，并多喝水，就能恢复。
以上就是有关胡萝卜的养生妙用，你学会了吗？
