让谗肉的人爱上素菜

----------------------《茄丁酿豆腐》---------------

 食材：长茄两根 老豆腐一块 青豆适量

调料：葱姜蒜 生抽两汤勺 蚝油一汤勺 白糖一茶勺 胡椒粉 盐适量

做法：

1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 ；

2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出；

3、青豆加少许盐煮熟捞出；

4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

提示：1、茄子用盐腌出水后再用油煎或炸不吸油也不生锈。

           2、煎东西不沾锅的小巧门是：热锅热油，既锅要先预热至六七成再加油，烧至七成以上热时（以烤手为宜）再下入食材，没定型前不要翻动。