【香菇豌豆炒肉末】 （转）

【所用料】

       鲜豌豆 150克　猪肉100克　香菇4朵　红椒2个　生姜1/3茶匙　大蒜3粒　盐适量

       酱油1.5汤匙　草菇老抽1/4茶匙　花生油2汤匙　黄酒1茶匙　干淀淀粉1茶匙匙　

 

  【这样做】

                           1、肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、适量盐、干淀粉拌匀腌10分钟。

                           2、把刚刚剥壳的青碗豆准备好。

                           3、姜蒜切末，红椒、香菇切成粒。

                           4、锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煵干水气。

                           5、把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香。

                           6、倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤。

                           7、调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动。

                           8、待锅内汁水收干时，关火起锅。

 

  小贴士：

          1、现剥碗豆十分脆嫩，也可用吃起来有筋道的老碗豆，可提前氽熟。

　　　2、加盐需谨慎，放酱油翻炒后需尝下汁水。