餐饮业未来猜想
趋势就像一匹马，你永远追不上，只有骑上它，你才有可能走在最前列。以下关于餐饮行业未来的20个趋势猜想，你想抓住哪个？
01轻奢餐饮
5年内，中国传统高端餐饮继续走下坡路，陆续被性价比更高、更有文化底蕴、菜品以轻奢定位为主的餐饮店所替代。
02极致竞争时代
餐饮行业品牌周期被不断蚕食，商场餐厅更迭提速，餐饮行业进入一个极致竞争的时代。消费者越来越喜新厌旧，不再为高溢价买单。
03中国本土餐饮财团逆袭
几年后，中国本土餐饮财团将在中国商业地产界获得举足轻重的力量。每一家餐饮财团都有几十家的餐饮品牌，年年推陈出新店，满足消费者新需求，甚至跨国逆袭。
04餐饮跨界
餐饮跨界成新时尚，人气爆棚就是这么简单。越来越多商业巨头参与进来，魔都超人气的Line Café & Store就是典型的零售店+餐饮店，刷爆朋友圈的意大利超市Eataly就是典型的超市+餐饮店。
05场景
场景成为人气餐厅必备，各种符合80后90后情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长。餐饮讲故事卖文化还得砸钱的时代，不进则退。
06找明星合作开店
找明星一起合作开餐饮店大势所趋，海量粉丝直接转换成溢价。韩寒的很高兴遇见你餐厅、任泉的四川香天下火锅、高圆圆的蜜桃餐厅、薛之谦的上上谦串串香、周杰伦的Mr.J，正颠覆餐饮行业。
07中央厨房
10年内，餐饮行业的中央厨房将被整合，形成平台化更高效的抱团体系。组团采购、集中处理食材、智能物流确实更省钱，餐饮品牌将逐步碎片化。
08生僻街铺逆袭
生僻街铺逆袭时代开启，靠着美团、百度及饿了么的外卖网络，路边小店的辐射范围扩张至曾经的3-5倍，生僻小路旁的餐饮生意也能逆袭高人流主路，核心就是性价比及美味度。
09粉丝
餐饮企业现阶段的广告、营销手段效用越来越小。以消费者为核心的年代到来，不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。
10创新
未来，餐饮企业的创新将成为新常态，除了商品本身的创新之外，对于服务的细节要求也更为宽泛。
11虚拟体验
3年后，餐饮店虚拟体验时代来临。VR成就餐厅线上体验场景，SR成就餐厅店创新场景，餐饮店里可以感受活灵活现的萌宠小动物、动漫形象、海底奇景、宇宙奇观……
12餐饮回归本质
餐饮回归本质的时代正开启，好吃才是第一竞争力。
13餐厅智能化
5-10年内，餐厅将逐步实现餐厅智能化，机器人餐厅也将升级，除了机器人服务员，还会出现机器人大厨、机器人点菜员、机器人洗碗工、机器人收银员……
14资本加大注入
2-3年内，资本加码中国餐饮业将成为大趋势。开店成本这些年增长迅速，餐饮企业确实压力徒增，而且资本也愿意把钱投给超人气的餐饮店，获得超额回报。
15从地方到全国
未来5年是餐饮从地区品牌到全国品牌的发展黄金期，街铺面临租金下调，购物中心爆量增长，消费者需求与之前大不同，餐厅发展正当时。
16从线下到线上
从线下到线上，电商曾经逆袭了实体零售店，而线上渠道同样正逆袭餐饮。功能越来越齐全的团购、手机外卖，拥有比传统电商更高的客户粘性。
17小而精
小而精成大趋势，控制餐饮面积，有独特单品的餐饮品牌拥有更强发展潜力。
18私人订制
私人定制将逐渐成为餐饮业必争之地。高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是要求特定主题、场景布置、菜品等因素打造独一无二的个性宴会。黄晓明和baby结婚时用的北京宴就是范例。
19轻餐饮
毛利更高的轻餐饮面临空前发展机遇，中国年轻人已太爱轻餐消费。轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐馆高的多。
20商业地产
商业地产将对具有吸引客流能力的餐厅大开方便之门。商业地产将反过来依赖于具有超强粘粉能力的人气餐厅，甚至改变合作方式。
