红烧鱼豆腐的做法

 

 

 

食材原料

主料： 鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙，

做法步骤

1. 鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2. 板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

3. 热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

4. 取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

5. 再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

 

1、红烧鱼块

食材原料

主料： 鱼，

辅料： 葱适量，味精适量，蒜苗适量，料酒适量，盐适量，醋适量，糖适量，蚝油适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，

做法步骤

1. 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3. 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4. 葱，姜，蒜，切末。

5. 另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。

6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

7. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）

小贴士

喜欢辣味的可以放一点辣椒调味

 

2、红烧鱼块

食材原料

主料： 草鱼块，

辅料： 生抽适量，蚝油适量，料酒适量，红尖椒适量，葱5克，姜1块，蒜适量，

做法步骤

1. 鱼块事先用料酒,盐腌制15分钟左右

2. 油锅放植物油加热，6-7层油温时放入鱼块，待两面金黄时取出鱼；

3. 热锅冷油加入姜葱蒜爆香，将鱼重新放入，加入料酒、红尖椒,生抽、蚝油.白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），烧开后转中小火，直至汁将尽时，淋入水淀粉；

4. 最后加入香油和几滴醋,撒上葱末即可。