韭菜鸡蛋
食材：
韭菜、鸡蛋、食盐、鸡精、植物油
做法：
1、准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用
2、起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用
3、第二次起油锅，倒入韭菜段
4、看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐
5、适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了
韭菜炒鱿鱼
食材：
韭菜、鱿鱼、花生油、精盐、味精
做法：
1、准备好食材：韭菜、鱿鱼
2、鱿鱼放入水里解冻
3、韭菜择洗干净，切成寸段
4、鱿鱼剥去薄膜洗净
5、切成丝
6、锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下
7、用凉水过凉，捞出沥干
8、锅里放油烧热
9、放入韭菜翻炒
10、同时放入鱿鱼丝翻炒
11、同时放入盐、少许味素翻炒
12、翻炒韭菜变色即可
13、装盘即可食用
韭菜盒子
食材：
面粉、虾皮、韭菜、鸡蛋、色拉油、食盐、姜、香油、水(温)
做法：
1.用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行
2.韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器
3.鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐
4.再切一点点姜末；准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味
5.把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味
6.把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了
7.把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了
韭菜鸡蛋饼
食材：
韭菜、鸡蛋、面粉、花生油、食盐
做法：
1、鸡蛋一枚打散备用
2、面粉一小碗
3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末
4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）
5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面
6、待两面都煎至定型就可出锅了
韭菜炒虾仁
食材：
韭菜、虾仁、食盐、鸡精、姜
做法：
1、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
4、倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
5、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
6、看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
韭菜炒猪血
食材：
猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒
做法：
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可
韭菜炒土豆丝
食材：
韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒
做法：
1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒
3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
4、炒至韭菜变软，即可出锅
韭菜鸡蛋炒土豆
食材：
土豆、韭菜、鸡蛋、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油
做法：
1.先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用
2.鸡蛋炒成块备用
3.土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中
4.将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用
5.锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒
6.倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅
虾皮韭菜烧豆腐
食材：
豆腐、柿子椒、虾皮、韭菜、色拉油、食盐
做法：
1、准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒
2、豆腐切块，放入锅中油煎
3、煎至两面金黄色，青椒切块，韭菜切段待用
4、炒锅热油，放青椒块翻炒
5、再放入虾皮翻炒
6、放入韭菜翻炒
7、放入煎好的豆腐
8、翻炒均匀，加少许盐调味即可
韭菜炒香干
食材：
韭菜、香干、色拉油、食盐
做法：
1、起油锅，油八成热时，放入香干炒2分钟
2、放入韭菜，一起爆炒大约4分钟
3、加少许食盐，少许翻炒，即可出锅
韭菜炒河虾
食材：
河虾、韭菜、色拉油、食盐、姜、蒜泥、江米酒
做法：
1、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段
2、锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色
3、将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可
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