1、鸭蛋本身腥味重，一般不宜直接烹调。
2、鸭蛋较之鸡蛋，口感上更硬，不柔软。
3、番茄和鸭蛋都属于凉性食物，鸡蛋属于温性食物，鸡蛋和番茄一起食用营养分配更合理。
所谓物尽其用，根据食材的特性特点，做相应的烹调处理，不等不承认我们中华祖先的伟大，想必前人一定都是吃货，毕竟谁能一开始就想到要把鸭蛋腌制来吃呢？
蛋蛋知识小科普--关于生吃鸡蛋
有的人喜欢生吃鸡蛋，他们觉得很鲜，而有些人则觉得鸡蛋太腥，生的不仅不好吃还会有细菌传播，实际上刚从母鸡肚子里生下来的鸡蛋确实是不腥的，至于能不能直接吃，就得看个人口味了。
其实在现代养鸡场里，绝大部分鸡接触的都是清洁的环境和卫生的饲料，自然不会感染寄生虫，但大肠杆菌之类的细菌是避免不了的。
在物流较为发达的国家，鸡蛋一般为当日蛋、三日蛋和七日蛋，三天之内细菌繁殖数量有限，无法致病，超过七天的鸡蛋都不宜生吃。
所以，可以生吃的鸡蛋只是在某一时间内有效，超过了这个期限，我们还是煮熟了再吃吧。
咸鸡蛋，我吃过，炒鸭蛋没有吃过，但是吃过用石头烫熟的鸭蛋。
所以说这两种东西并不是没有，只不过我们通常不这么做。
首先你要知道，鸡蛋和鸭蛋比，鸡蛋比较软嫩，鸭蛋比较硬，然后鸭蛋有点腥味，听说是因为鸭子是水鸟，所以鸭子蛋有些腥，鸭子肉是凉性的，当然这些是不是有根据的我就不清楚了。
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咸鸡蛋，其实很好吃。那是我姥姥腌咸鸭蛋的时候，放进去的，在东北的市场上也能看见有卖的。
姥姥家的吃过，卖的没吃过，感觉应该没有姥姥家的现煮出来的好吃。
吃起来就是蛋清特别软嫩，比水煮蛋还要软嫩，我发现鸭蛋腌制之后，蛋清也要软嫩一些，可能就是腌制的特性吧，蛋黄也是像鸭蛋一样可以流出油来的。
由于蛋白变软嫩了，蛋黄出了点油，变湿润了，所以吃咸鸡蛋完全不会像吃水煮蛋一样口干。
尤其是和茶叶蛋的对比，都是有味道的蛋，茶叶蛋是先煮熟，然后卤，煮的时间长，口感比较硬，咸鸡蛋是先腌制，然后煮熟，煮的时间短。咸鸡蛋比茶叶蛋软嫩不知道多少倍。
所以我是喜欢吃咸鸡蛋多于喜欢吃茶叶蛋的。
当然也有可能有些人不喜欢这种特别软的蛋，所以不喜欢吃咸鸡蛋。
味道就是看你腌制的时间了，一般要比鸭蛋腌制时间短一些，因为鸡蛋不是很大。但是因为鸡蛋没多大啊，两口就吃完了，并不能让你满足，然后你的感觉就是还能吃两个。
凉掉的话，没吃过，不清楚。
不过，烹饪鸡蛋的话，还是炒比较能表现出鸡蛋的香气，所以我喜欢吃炒鸡蛋多余吃咸鸡蛋。
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然后是烫熟的鸭蛋，那是在湖南长沙吃过一次。
服务员端上来一盆热的石头，向上面淋上搅拌的鸭蛋液。因为是湘菜，所以鸭蛋液里面加了很多辣椒。而且这种做法不知道是不是对去腥有好处，做出来的鸭蛋并不腥。
在鸭蛋比较厚的地方，和鸡蛋的口感是没什么区别的。在鸭蛋比较薄的地方，就和鸡蛋出来差别了，口感比较硬，比较柴。
可能是因为鸭蛋液比较厚的地方鸭蛋不是特别的熟，所以嫩一些，鸭蛋液比较薄的地方鸭蛋比较熟，就显示出了和鸡蛋的差别。
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至于腥味的话，我吃过咸野鸭蛋，是我姑姑在野地里捡到的。
野鸭蛋比鸡蛋还要小一点，和鸭蛋一样是绿色的外壳，但是蛋黄还是差不多大，就是蛋白小了许多。
虽然是腌制的，但是还是有一些腥味。
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所以
咸鸡蛋其实挺好吃，也有很多人做。但是鸡蛋的吃法很多，咸鸡蛋虽然还不错，但是相比炒鸡蛋的话，并不突出。
鸭蛋由于有一些腥气，然后口感很柴，并不适合炒。鸭蛋腌制很方便，腌制可以使鸭蛋变软，去腥，而且鸭蛋个大，吃一个就能满足。
我每天都会吃蛋。各种做法都尝试过了。
从口感上，鸭蛋更韧一些。
同样是炒蛋，鸭蛋打散的难度会高一些，换句话说，得打得久一些，最后炒出来的成品，碎片会大一些。
从气味上，鸭蛋有点让人不愉悦的味道（不知道其他人怎么看待这种味道）。
这种味道只要存在于夹生的鸭蛋中，包括溏心水煮蛋，半生单面煎蛋等。
生鸡蛋仔细闻其实也有一些气味，但是上述半生的做法足够消除其气味。从分量上，鸡蛋比鸭蛋更小一些，尤其是土鸡蛋，大概就鸭蛋的半个多一点。营养上有细微差距。同样100克蛋，鸡蛋的蛋白质含量是略高于鸭蛋的。
但是一般在家做饭只会考虑吃几个蛋而不是多少克。
首选鸭蛋可以炒着吃只是味道不佳，其次
鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。 1、鸭蛋相 比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 2、鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 3、生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
谁说的不能炒得吃。你吃过吗？题主你个没见过世面的。
1、鸡蛋常见而鸭蛋不常有。古时候养鸡的多，鸭子在南方，北方很少见，鸭蛋就贵，腌好后吃一个蛋都要好几个人一起吃，要分享给大家。
2、鸡蛋四个炒一大盘，鸭蛋呢？成本太高了
3、鸭蛋炒着吃更好吃，一般穷人是吃不死的，比如题主就吃不起
4、就是种习惯。棒棒糖明明是用舔的，却要说成吃棒棒糖，没有人说舔棒棒糖吧……
准备休息，为了给家里狗狗准备夜宵，又刷了会儿头条，恰好看到这个问答，怎么说呢，我们家是山东一个小地方，那地方有地道的红心咸鸭蛋。就是鸭蛋黄是红色的。腌好后，红心流着黄黄的油，好吃好看。配上稀饭煎饼，简直是一道美味。但是还有一道菜，也是我出去吃饭最爱点的，鸭蛋炒粉皮，这道菜做不好会有些腥，做好了，却又是一道下饭菜。所以，我觉得，鸭蛋腌着吃，炒着吃，其实都能吃。只是，大家见得多的是腌鸭蛋，而且，腌鸭蛋吃起来简单方便，不用那么麻烦。而炒着吃，有鸡蛋这么省事的前者在，也恐怕少有人找其他途径做相对比较麻烦的炒鸭蛋～
主要原因有以下几点。
第一，鸭蛋有腥味，炒或煮口感不好。
第二，腌制后，蛋白质与脂肪分离更彻底。
第三，与盐反应，生成很多对身体有益物质。
第四，习惯问题，鸭蛋比鸡蛋数量少，以前舍不得吃，又怕坏，腌制起来。
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一般新鲜鸭蛋腥味比较重，还没打开壳就很腥了，就算煮熟或者炒菜口感比较粗糙，所以很多人不喜欢吃。但海鸭蛋就不一样了（是鸭子在海上吃海鲜的那种），海鸭蛋我建议吃新鲜的，因为真正的海鸭蛋是没有腥味的，而且蛋白的口感比较Q弹，就是比较鸡蛋还嫩。市面上很多卖烤海鸭蛋的，其实大部分是假冒海鸭蛋的，因为真正海鸭蛋产量特别少，也基本不会用来做烤蛋。目前中国的沿海滩涂和海上红树林绝大部分都破环了，只有少数地区还有一点，所以真正海鸭蛋对稀缺产地特别有要求，商家为了利益就用假充当了，但又充当不了新鲜的，只能做成烤熟的海鸭蛋。
这个提问太雷了，在浙江个人家里基本都吃鸭蛋，各种做法都可以吃，反而鸡蛋几乎没人吃，都是卖给蛋糕店或者饭店。鸡蛋便宜是一个原因一般只要鸭蛋价格一半。99.9%鸡关小笼子里纯粹饲料喂养，激素毒素非常多，哪里敢吃。土鸡蛋的话30-40一斤一般也吃不起。然后首选就是鸭蛋了，鸭子基本都只能放养，当然饲料也吃，不过不少吃水塘和小溪里的自然食物。相对来说会好一些。
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