地理美食：沙县小吃

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沙县，隶属于福建三明市，位于闽浙丘陵（区）中部的沙溪畔，以沙县小吃而闻名中国，也是国内少有的苏区县。沙县全境总面积1815平方千米，总人口27.2万。沙县，建县于东晋，有1600多年历史。

人间烟火气，最抚凡人心。烧卖、扁肉、滚粉豆腐丸……沙县小吃是福建名小吃之一，如今有近6万沙县人外出经营小吃，年经营收入近80亿元。目前常见的品种上百个，拓展到全球60多个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元。

沙县小吃发展壮大的原因：

一是定位准确（随着工业化、城镇化和农业现代化的快速发展，农村劳动力大量流入城市），填补了低消费的空白，薄利多销；

二是县政府重视，国家政策扶（支）持；

三是注重研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间；

四是政府、企业、个人等推进转型升级（标准化、连锁化、产业化、规模化），形成企业和行业的核心竞争力；

五是便捷的热食快餐，符合中国人口味（市场需求量大）等。

沙县位于福建腹地交通枢纽处，多条（快速）铁路、高速公路、沙县（飞）机场和沙溪水运码头在县内汇集，是“水、陆、空”现代交通网络发达的县域（福建省交通要素最齐全、对外交通最便捷的内陆城市之一）。

沙县多山地（森林覆盖率高达75.6%，植被覆盖率高），沙县地质以岩浆岩发育，地层出露不全，变质岩分布面广为特征。岩浆岩出露面积占全县面积的62.48%，变质岩占全县面积20.27%，沉积岩面积占全县面积17.13%。

沙县脉岩种类繁多，矿化活动较强，矿产比较丰富。沙县非金属矿产比较丰富，亦有部分稀有金属矿产，诸如铁、锰、铜、铅、锌、钨、钼、石灰岩、高岭土、凝灰岩等。

沙县2019年全县地区生产总值（GDP）274.5亿元，城镇居民人均可支配收入38895元，农村居民人均可支配收入20390元，居民消费价格水平总体平稳。