目前市面上的大马士革钢通常是用镍钢（15N20）和碳钢（1075）折叠锻焊而成。经过后期酸洗，镍钢发亮，表现为光亮的花纹图案，碳钢则发黑。
以碳钢为基础材料的刀经过热处理，可以获得相当出色的锋利度。但是碳钢比较容易生锈，并且会在接触一些特殊化学物质之后变色。
保养大马士革刀与保养其他碳钢刀非常相似，水是最大的敌人。一旦刀面形成了锈蚀，它的性能尤其是保持性就会下降。
永远要避免：
将刀片长时间留在积水中。
将刀片长时间放在湿毛巾上面。
使用后：
在流水下冲洗干净，然后用干净的布擦干。
涂抹专用的刀油或者食用油。
存放在干燥的地方。
注油
如果打算长期存放，不推荐使用会变质的橄榄油一类食用油，推荐使用矿物油。
洗涤
许多刚接触大马士革钢刀的人在清洗刀身的时候战战兢兢，其实短时间接触水不会给刀造成任何损伤。清洗刀很简单：用流水冲洗，用少许肥皂，用洗碗海绵擦拭，再次冲洗并擦干。
大马士革图案会随着使用而变淡，这是正常的，很容易纠正，用酸性物质浸泡一下即可。热黑速溶咖啡是一种温和的蚀刻剂。熟悉化学的朋友也可以选择其他弱酸性的蚀刻剂。
刷新花纹的具体步骤
冲泡一小盆你能买到的最便宜、最难喝的黑速溶咖啡。你的盆需要能容纳一把刀。拆除刀柄，然后清洗刀身，用甲基化酒精彻底擦拭，以去除油和污垢。
将刀片浸入速溶咖啡中，如果咖啡变冷，则将其加热（加热会增加反应速度）。
浸泡过程通常要持续15 分钟到一个小时。每 15 分钟检查一次刀身，将其从咖啡中取出并甩掉上面的咖啡。在确定完成酸洗过程之前绝对不要触摸或擦拭刀身。
达到预期效果之后，将刀片从咖啡中取出，然后正常清洗，再上油储存。
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