你在买刀的时候，是否曾经面对不同类型钢材的专业描述，不知道该如何选择？
“大马士革钢”和“不锈钢”这两个出现频次极高的刀圈术语，究竟是什么意思？大马士革钢刀和不锈钢刀有什么区别？
今天我们就来认真区分一下，大马士革钢刀和不锈钢刀的差异。
不锈钢
我们在谈到不锈钢的时候，潜台词是把它当成一种材料，而事实并非如此，不锈钢并不是“一种”材料。 它是一系列不同类型钢材的统称。这些类型钢材拥有相似的物理特性，如耐高温，以及降低水和酸性化合物对钢的腐蚀。
让我们慢慢来解释它。钢是铁和碳的合金，主要成分由铁和少量的碳组成。它只是比普通的铁更坚固，但仍然容易生锈和受到腐蚀。为了使钢耐腐蚀，需要在钢中加入10%-30%的铬。
以下是不锈钢的一些共同特点。
1、不锈钢耐腐蚀
不锈钢耐腐蚀，因为它一般含有10.5%以上的铬。
铬与空气中的氧气发生反应，在表面形成一层肉眼不可见的氧化铬保护钢铁。此外，铬具有自我修复功能。是的，没错，每当金属出现伤痕或凹陷时，铬就会与氧气发生反应并形成一个新的保护层。
通过添加其他元素，可以使不锈钢耐高温和耐酸。 例如添加镍、钼和铜。
2、不锈钢耐用
在锋利度和耐用性方面，大马士革钢和不锈钢没有显著的区别。人们青睐不锈钢的最主要原因，是它易于维护，不需要在使用中小心翼翼以及花费很多的时间和精力去保养。餐具、厨房用具、户外刀具、医院、装修、建设施工等等，都在大量应用不锈钢。
以上都是关于不锈钢的特点。 现在让我们深入了解一下大马士革钢，看看它究竟是什么。
大马士革钢
大马士革钢是一种钢材，以其表面上可爱的波浪形图案而闻名，其历史可以追溯到公元前500年初叶。它最主要的用途就是制造刀具，而且是制造昂贵而奢华的宝刀。历史上的大马士革刀以其锋利、坚硬、耐用和美丽而闻名。
关于大马士革为什么叫大马士革刀，存在几种不同的观点。
1、最早在大马士革城制造
2、最早从大马士革城卖出
3、花纹类似于锦缎编织的图案
究竟是何种原因使这种带有波浪形花纹的极品钢材被命名为大马士革钢，兵器学家、历史学家、冶金学家至今莫衷一是。
古代大马士革刀工艺
你有没有过把东西藏丢了的经历？生怕被人偷走，于是小心翼翼地藏起来，以至于需要的时候却又找不到了。没错，锻造大马士革钢刀的秘法就是这么失传的。它最终只能通过掺杂了想象的复刻得以保护和延续。
早期的波斯刀匠对大马士革刀的锻造工艺严格保密，从而垄断大马士革刀的交易。在古代遗留下来的各类史料中，至今没有找到介绍大马士革刀锻造工艺的只言片语。
爱刀如命的成吉思汗曾经把上万名波斯刀匠掳掠到中原，在保定建立镔铁局，打造大马士革刀（中国古代称镔铁刀）。但是由于元朝对刀具严格管制，同样没有留下关于镔铁刀锻造秘诀的文字记录。还有一种可能，这种文字记录作为元朝的重要机密，在元朝末年蒙古人溃败时被转运到了蒙古。这样的猜测目前并没有史料作为支撑。
人们从19世纪开始，就尝试用现代技术和现代材料复制大马士革钢，并取得了不同程度的成功。中国民间的镔铁刀匠延续了元朝镔铁局的大马士革刀制造工艺，至今仍然在打造传统手工锻造的大马士革刀。这些大马士革刀有如下的共同特点。
1、材料
和不锈钢一样，大马士革钢并不是单一的钢种，而是一种类似不锈钢的合金。把不同类型的钢铁材料叠在一起，加热反复锻打，这就是刀具表面产生波浪形图案的原因。锻造现代大马士革刀常用的材料包括：
VG10钢：一种不锈钢合金，含有碳、钼、铬、钴、钒、锰和磷。
VG2钢：含有碳、铬、镍、铜和钼。
除了产生非凡的图案外，使用不同材料制造大马士革钢还能带来其他好处。
碳提供额外的强度、清晰度和边缘保持力。
镍使刀具表面的银色线条更加明显并提高耐腐蚀性。
锰可以改善晶粒结构。
铬使钢具有耐腐蚀性，并提高了抗拉强度和硬度。
2、图案
大马士革和不锈钢的最大区别在于外观。与表面光亮的不锈钢不同，大马士革钢表面具有旋转的波浪形花纹。
由于大马士革钢的锻造材料有很多种，它们会在加热锻造时分层，一次又一次折叠锻打使分层组合成了令人惊叹的大马士革刀花纹。
3、耐用
与不锈钢一样，现代大马士革钢也是由多种元素构成的合金钢，不同元素结合了其柔韧性和硬度，使其坚韧、锋利且边缘保持力良好。
4、用途
大马士革钢和不锈钢之间的一个显著区别：大马士革钢几乎只用来制作刀具。不锈钢的用途则非常广泛。
大马士革钢和不锈钢之间的主要区别在于它们的制造方式、外观和用途，这两者都十分坚固耐用，都可以做出好刀
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