这就意味着,早晨没起来,会错过早餐;而早餐没吃,可能会错过很多。近日,发表在 Proceedings of the Nutrition Societ 上的一项研究中,来自美国俄亥俄州立大学医学院的研究人员表明,不吃早餐会错过牛奶中的钙、水果中的维生素C以及谷物中的纤维、维生素和矿物质等,这可能会导致成年人一整天的营养不足。
已知习惯性吃早餐与慢性病风险降低以及摄入较多微量营养素有关,特别是叶酸、钙、铁、磷和维生素A、B1、B2、B3、C和D。而微量营养素的摄入量不足可能会加剧慢性疾病的发展。此前,发表在 Diabetes Care 上的一项随机临床试验已经表明,在人体脂肪组织、骨骼肌、肝脏、以及胰岛β细胞等外周组织中同样隐藏着类似的生物钟,它们配合人体的饮食习惯默默工作着,以保障机体的代谢平衡。因此,不吃早餐会对“饮食生物钟”的基因表达产生影响,降低胰岛素的敏感性以及扰乱β细胞的功能,进而引起代谢紊乱等慢性疾病。