色度：
纯水为无色透明，清洁无污染的天然水体在水层浅时应为略带黄色或无色，深层为浅蓝绿色。天然水体产生颜色的原因是由于溶于水的腐殖质、有机物或无机物质所造成的。天然水体经处理后成为饮用水应无色透明。色度数值越低，意味着水质越好，国标要求饮用水色度≤15度（铂钴色度单位）。
臭和味：
感官性状指标，用以表示饮用水的嗅味和味道。如饮用水中含有令人不愉快的臭和味，会使饮用者对水质产生怀疑。国标要求饮用水中无异臭、异味。自来水由于要加氯消毒，水中会残留氯味，属正常现象，应与其它异臭区别开来。
肉眼可见物：
感官性状指标，指饮用水中是否存在能以肉眼直接观察到的颗粒或其他悬浮物质。如饮用水中存在肉眼可见物会令人厌恶，使饮用者对水质产生怀疑。国标要求饮用水中无肉眼可见物。
总硬度：
水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度。总硬度分为两种，一种是由钙、镁的碳酸氢盐所形成的硬度，这类硬度经加热之后分解成沉淀物（即水垢）从水中分离出来，故亦称为暂时硬度。另一种由钙、镁的硫酸盐、氯化物和硝酸盐等盐类所形成的硬度，这类硬度不能用加热分解的方法除去，故也称为永久硬度。生活饮用水卫生标准硬度的要求是不能高于450mg/L（以碳酸钙计）。
消毒剂：
自来水常用的消毒剂有氯、臭氧和二氧化氯。余氯是指用氯消毒，当加氯接触一定时间后，水中剩余的氯量。为了维持消毒效果，我国的饮用水卫生标准要求管网末梢水中应含有一定水平的余氯。
菌落总数：
可作为评价水质清洁程度和制水工艺净化、消毒效果的指标。细菌总数增多说明水被污染，但不能说明污染来源，必须结合总大肠菌群来判断水质污染的来源和安全程度。
总大肠菌群：
当饮用水受到粪便等污染，就有可能带有沙门氏菌、志贺氏菌、弧菌、肠道病毒等，且它们均可以水为媒介引起肠道传染病。总大肠菌群含量可表明水体被污染的程度，并且间接地表明肠道病菌存在的可能，以及对人体健康具有潜在危险性。根据我国多年供水实践，同时确保在流行病学上的安全，标准要求每100ml水样中不得检出总大肠菌群。
耐热大肠菌群：
耐热大肠菌群是生长于人和温血动物肠道中的一组肠道细菌，随粪便排出体外，所以又被成为粪大肠菌群。由于总大肠菌群既包括粪便污染，同时也包括非粪便污染的大肠菌总数，因此，有必要在饮用水标准中增加耐热大肠菌群这个指标，以便直接反映出水体是否受到粪便污染的信息，进一步确保流行病学的安全。为此，作为新增水质标准，标准要求每100ml水样中不得检出耐热大肠菌群。
重金属：
常见的重金属有砷、镉、铬、铜、汞、锰、镍、铅、锌等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。另外，砷虽不属于重金属，但因其来源以及危害都与重金属相似，故通常列入重金属类进行研究。如人类长期饮用重金属超标的水，会造成人类患各种疾病，损害人体器官、神经，有的甚至会致癌。
阴离子合成洗涤剂：
水中的阴离子合成洗涤剂主要来自生活污水和工业废水的污染。目前，合成的表面活性剂达几百种，其中，阴离子表面活性剂应用最广，其化学性质稳定，在污水处理时最难降解和消除。所以，日常生活中洗衣液、洗洁精等清洁剂尽量少用一点，有利于保护环境。
有机物：
水源中一般会含有一定浓度的天然有机物，但生活污水、工业废水对水源的污染，极易导致水中有机物的超标，常见的有机物有苯、二甲苯、三溴甲烷、三氯甲烷（俗称氯仿）等。有机物作为毒理指标，如果人们长期饮用含过量有机物的水会损伤肝脏、肾脏，甚至致癌、致畸。
耗氧量：
该指标和有机物密切相关。它指水样在一定条件下，以氧化1升水样中还原性物质所消耗的氧化剂的量为指标，折算成每升水样全部被氧化后，需要的氧的毫克数。耗氧量的高低反映了水中受还原性物质污染的程度，该指标也作为有机物相对含量的综合指标之一。是一个重要的而且能较快测定的有机物污染参数，常以符号COD表示。
农药：
国家标准对水中残留的各类农药如杀虫剂、杀菌剂、除草剂等规定了限量，如马拉硫磷、六六六、六氯苯、乐果、灭草松、甲基对硫磷、百菌清、呋喃丹、林丹、毒死蜱、草甘膦、敌敌畏、莠去津、溴氰菊酯、2,4-滴、滴滴涕等，水中的农药主要是由于农业生产中使用农药污染水源所致。农药作为有毒物质，毒性也各不相同，不管毒性如何，如果人体一次摄入过多的话可能会致死。在水中如果超量存在的话，即使不会立即致死，也可能会对人体产生蓄积毒性。长期摄入农药超标的水，可能会导致生殖障碍、出生缺陷、发育异常、代谢紊乱、致癌、致畸、致突变等。
