在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”。大意就是，在你用餐的时候你眼睛是第一个在品尝的。和人与人打交道一样，西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，端上桌时能令人食欲为止一振，这道菜甚至已经成功了一半。
在一个全民拼颜值的时代，如果我们平时做西餐也能注意摆盘，就会瞬间提升厨艺level哦。下面就介绍一些基础的西餐摆盘技巧，家宴请朋友来吃饭的时候可以试试唷。(内容转载自网络)
1.盘子的选择：
盘子作为摆盘技术中最基本最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。
盘子依据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。依据材质构造可分为木质、陶瓷、玻璃等。普通餐厅多选择陶瓷类，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。盛放主菜时，白色且大的餐盘是主流，这是因为空间宽广容易塑造出各种视觉上的艺术感。
2.食材的颜色：
食材间颜色的对立和层次感在摆盘时尤为重要。
一般来说，绿色给人以新鲜，凉爽还有使人宽心的感觉。红色自然就是激情和令人兴奋的象征。黑色则是稳重和高雅的代表。这里要说一下蓝色，蓝色是天然的抑制性颜色，如果使用不当，菜品外观可能会让顾客缺乏食欲。
通常当一个菜品含有2种中性颜色和2-3种亮色的食物时会更引人注目。有个典型的使用颜色搭配的例子就是当一道菜里有各种蔬菜搭配时，一般是以绿色蔬菜为主，辅以其他切割出来不同形状的红色的萝卜，紫色的茄子和黄色的青椒等等。
3. 食材的纹理和材质：
同样的菜品选用不同的纹理和材质搭配，不仅会影响菜品外观也会影响食客口感。
通常来说，食材中纹理和材质搭配有软的对应硬的，粗糙的对应顺滑的，干燥的对应粘性的等等。食材的纹理和材质有通过直接选取天然的，有通过后期加工包括不同的烹调方法来改造达到预期构造的。
4.菜品的聚焦点：
菜品的焦点即菜品的中心点，这个点不一定是要在碟子的中心。
菜品中的主要食物(通常是肉类或者海鲜)要放在装饰中显眼的位置，不要让客人重新调整食物位置来进餐。
需要注意的是，尽量把叠得最高或者本身体积最大的食材放在碟子后半部分，堆积食物的时候堆得最低的那个点不要是盘子的中心位置。
5. 食物的整齐性：
食物要整齐并且干净地摆放在盘子界限之内，同时又应该过于拥挤地摆放在碟子中心。
有些厨师喜欢用类似泼墨一样的技术来摆盘，但那样摆盘会看起来草率甚至脏兮兮的感觉。如果你不是大师级别不要轻易尝试哦。
6.配菜的挑选：
配菜是西餐菜肴装盘中最重要的东西之一,不仅能增进外观同时也能提升菜肴味道的层次感。选择装饰品时建议注意以下几点：
1、不要放一些不能吃的配菜;
2、配菜要与这道菜想符合，比如柠檬配炸鱼或者蒸鱼是很常见。但如果鱼已经配上了奶油少司，再配上柠檬就不合适了;
3、配菜的味道不能喧宾夺主，也就是一般不要选味道过重的装饰品;
4、配菜要选择正确地体积，不宜太大;
5、配菜的选择不能是最后时刻的一时冲动，比如最后快上菜了才心血来潮撒上一些parsley或者放上一片柠檬在菜品上，都是不明智的。
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以上这些西餐摆盘要素可以总结为以下几个Tips：
1、选择餐具要符合食物特性
2、餐盘大，易塑造菜品样式
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线
5、附加内容不要过多
6、主体食物突出，忌喧宾夺主
7、注意饮食卫生
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6种酱汁装饰手法与技巧 （演示酱料：豌豆泥）
1.勾划法
基础的盘饰方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。
2. 滴坠法
用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感。
3. 杯压法
用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。
4. 转盘法
利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。
5. 压模法
巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。
6. 摔酱法
任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。
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