莲藕去皮洗干净,切厚一点的圆片,大约半厘米厚
再把莲藕厚片切成竖条
切好所有的莲藕条
大葱切葱花
锅中放足量水,加少许盐,大火烧开后,放入莲藕条焯至七八分熟
然后盛出来过凉水再沥水备用
取一个小碗,放入配方用量的番茄酱,耗油,香醋,白糖和少量盐(根据个人口味酌情添加),调匀备用
炒锅加适量油烧热,爆炒葱花
炒出香味后倒入藕条,快速翻炒
淋入调好的料汁
翻炒均匀
用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
大火烧开收汁
出锅装盘
撒点熟黑芝麻装饰即可
1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间,也能去除莲藕自身的淀粉,保证其清脆的口感。
2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色,口感更脆。
3.因为焯莲藕时已经用盐了,加上耗油有咸味,所以酱汁中盐的用量要把控好,以免太咸了!
联系客服