水晶皮冻的做法大全【图】

 

用料

• 鲜猪皮
  400
• 白酒
  两汤匙
• 食盐
  适量
• 陈醋
  适量
• 生抽
  适量
• 麻油
  适量
• 白砂糖
  少许
• 红指天椒
  两个
• 香菜
  适量
• 炸蒜粒
  适量

做法

• 1.

  新鲜猪皮清洗一下再用清水浸泡两三个小时～

  
• 2.

  猪皮放锅里加水盖上锅盖，大火烧开转中火煮十分钟～

  
• 3.

  捞起猪皮用温水清洗，用刀慢慢把猪皮里面白色那层刮出来～

  
• 4.

  再次锅里加水大火烧开，转中火将猪皮煮十分钟捞起温水清洗，再用刀把猪皮两面轻刮干净～

  
• 5.

  跟上两次一样做法，再把猪皮煮十分钟捞起温水清洗，用刀把猪皮两面再次清理干净～

  
• 6.

  猪皮经过煮三次后还是用温水清洗再用刀切成条丝～

  
• 7.

  把切好的猪皮放锅里加上猪皮三倍的清水，大火烧开转小火慢炖一小时，途中要把白色的泡沫捞走～

  
• 8.

  一小时后放少量食盐和两汤匙白酒，再煮五分钟就停火，盐别放太多因为皮冻还要沾着味汁吃的哦～

  
• 9.

  待猪皮稍微放凉就可以倒进预先准备好的模具里，猪皮完全凉了封存好放进冰箱隔一夜～

  
• 10.

  将皮冻从模具里反到倒出来～

  
• 11.

  把皮冻切成自己喜欢的形状～

  
• 12.

  最后把生抽，陈醋，辣椒，白砂糖，香菜，炸蒜粒，麻油放一起拌匀做味料～

  
• 13.

  

小贴士

程序看着比较多其实并不难，经过这样反复的三煮，三洗，三刮后猪皮真的超干净也没腥味，而且自己做吃的很放心，有人不喜欢陈醋也有人不爱辣，所以调味料要按家人的口味来做～