豆腐中含有大量的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,极易消化,两小块豆腐,就能满足人们一天钙质的需要量。常吃豆腐,可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,还有淡斑美白的作用,所以适合平时多多吃哟~
但是我们平常吃的豆腐不是炒一下,就是煮一下,太过平淡。炎炎夏日里,哈妹教你一些豆腐的新吃法,吃过就忘不了,赶紧试试吧!
配料:
豆腐两块、猪肉50克、小葱两根、姜一片、大蒜一瓣、剁椒一勺、豆瓣酱一勺、油适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.豆腐用温水泡后切块放入盘中
配料:
豆腐300g、生粉适量、薯片1包、油适量、小辣椒2个、盐少量、胡椒粉少量、糖少量、水少量
烹饪步骤:
1.豆腐切长条
配料:
豆腐300克、猪肉100克、辣白菜(带汤)120克、小葱1棵、生抽适量、料酒适量、盐少许、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、大蒜2瓣、食用油适量、糖1勺
烹饪步骤:
1.猪肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少许淀粉,抓拌均匀腌制十分钟
2.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆香
配料:
鸭血150克、豆腐150克、香葱一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜四瓣、小米椒四个、油适量、盐少许、豆瓣酱一汤匙、辣椒油一汤勺、十三香少许、花椒面少许、鸡精少许、玉米淀粉适量
烹饪步骤:
1.将鸭血和豆腐凉水下锅,等水烧开后转小火煮两分钟
配料:
豆腐500克、肉麻150克、植物油适量、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末适量、蒜末适量
烹饪步骤:
1.豆腐切一厘米见方的小块
菜谱小贴士:
1.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保持在70℃左右,才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。
2.碎肉末一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅后应少搅动,保持块形完整。
3.两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”,先烧制豆腐2分钟,豆腐烧入味后勾1次芡,再放入肉末,再烧2分钟再勾1次芡,两个两个“2分钟”两次“勾芡”,烧出来的味道不同凡响 。
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