在小说《水浒传》中，梁山108中有一些人是以经营“黑店”为生计，专门抢劫过往的客商，他们下药迷倒客商后后，首先将他们的财物洗劫一空，然后再把他们杀掉后剔肉来卖，手段十分狠毒！
梁上山经营过黑店的，有以下几位：
1，“旱地忽律”朱贵
朱贵在白衣秀士王伦为寨主时期，就已经入伙梁山，是梁山的元老人物之一，在山寨中坐第四把交椅。
朱贵的日常工作就是在梁山脚下经营一家酒店，这家店并非寻常酒店，而是梁山的特意设立的情报搜集站，朱贵将搜集各种情报送往山寨，供寨主王伦决断，当然，此时的梁山只是一个小山头，没有反抗朝廷的能力，所以，朱贵搜集的情报主要是成群结队的过往客商的消息，为山寨抢劫提供情报支持。
酒店的第二个功能是投奔梁山的草莽英雄的临时落脚点，豹子头林冲入伙梁山时，也曾在酒店留宿。遇到落单的客商，朱贵也会抢劫杀人，“孤单客人到此，无财帛的，放他过去；有财帛的，来到这里，轻则蒙汗药麻翻，重则登时结果，将精肉片为羓子，肥肉煎油点灯。”林冲如果不是在墙上提下自己的姓名，恐怕也已经遭朱贵毒手。
由此可见，朱贵不仅杀人，还把人肉做成食物来卖，人油用来点灯，手段极为残忍！
2，“菜园子”张青和“母夜叉”孙二娘
武松为兄长报仇，斗杀西门庆后，被发配到孟州，和两个押解的公差走到十字坡，在孙二娘夫妇开的酒店中饮酒，被下迷药，幸亏武松机警，将酒泼在地上，才没有中招，武松假装晕倒，听到孙二娘说：“这个鸟大汉，却也会戏弄老娘。这等肥胖，好做黄牛肉卖。那两个瘦蛮子，只好做水牛肉卖。扛进去，先开剥这厮……”
孙二娘夫妇不仅劫财，还把客人杀死后冒充黄牛肉和水牛肉做成包子馅，手段狠辣，不在朱贵之下，与朱贵相比，孙二娘夫妇有三不杀：第一是云游僧道；第二是江湖上行院妓女之人；第三是各处犯罪流配的人，貌似他们二人还有做事的底线，但实际上这三条规矩经常被破坏，没有多大的约束力：孙二娘就对发配的犯人武松下手，之后送给武松的戒刀也是杀掉一个出家人得来的。
3，“混江龙”李俊和“催命判官”李立
宋江被发配到江州，途径揭阳岭的时候，住进了混江龙李俊和催命判官李立经营的酒店。饮酒时，李立看到宋江无意间露出携带的银两，就往酒中撒下迷药，迷倒宋江和押解的公差，然后把他们三人拖“入去山岩边人肉作房里，放在剥人凳上”，关键时刻，李俊及时出现，宋江才得意保住性命。
由此可见，李俊和李立开设的黑店，不仅抢劫过往行人，还杀人剥皮剔肉，手段同样极为狠毒。
《水浒传》中，开黑店的这五个人，都是狠角色，连林冲、武松、宋江等人都差点被他们暗算，丢了性命。
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