老妖带你吃西安——陕西的面

陕西名面二十强:1.关中油泼面,2.岐山臊子面,3.咸阳BB面,4.扶风一口香,5.户县摆汤面,6.礼泉烙面,7.蓝田饸饹面,8.韩城大刀面,9.澄城手撕面,10.杨凌蘸水面11.大荔炉齿面,12.耀州咸汤面,13.武功旗花面,14.三原疙瘩面,15.陕北羊肉面,16.乾县浇汤面,17.定边荞剁面,18.麟游血条面,19.合阳踅面,20.彬州御面

大车家巷是个面食集中之地,喜欢细面的吃户县摆汤面,喜欢宽面的吃杠子裤带面,不宽不细的吃澄城手撕面,棍棍家的叫一碗捞,片片家的叫刘记腊汁肉揪面片,还有回民的穆萨牛肉面

三原老黄家一面三吃,也叫疙瘩面,第一吃干拌,第二吃摆汤,第三吃酸汤,很有意思.

【马利亚面】

马利亚面，经营三十年了，老头是东北回民，原来在部队上学的擀馄饨皮，后来把擀皮的技术用在了擀面上，面用杠子压出来，然后用两根擀杖把面擀开，超筋道。特色鸡丁面和牛肉面，个人更喜欢牛肉面，还可以配炸鸡腿和牛肉丸子一起吃，忒色很。每天从11点到3点只经营这几个小时，牛气。

地址：东举院巷120号

【马利亚面高新店】

坊上名吃马利亚面在高新也玩高大上了，午饭和@哈恩私享常晟銘 一起，发现曾经拍过节目的马利亚面在泡馍馆家三楼开了店。鸡丁面还是那么筋道，炸鸡腿、牛肉丸子是必须的标配，新增了牛肉面，就是价格比在东举院巷的时候高了，鸡丁面涨到20一碗了，环境上适合请客。

地址：唐延路和丈八东路十字东南角永阳公园大雨老米家三楼

【李家拉条子】

李家拉条子，牛肉和素臊子拌的拉条子真不错，筋、光，有油气，大片片的油泼辣子拌到里面就是一个香，还要过瘾的让拉个粗条子，那个筋道劲嚼得你腮帮子疼，大12小10。

地址：东举院巷北口

罗家面： 只有七八张桌子的一家小面馆，但味道绝不寻常，面是手工扯面，筋道很，能吃出面香，几个人点了不同的面，道道都好吃，肉臊子是西府酸辣口，辣子和醋都是西府的感觉，打听了下，老板的妈曾经在宝鸡各大酒店做了二十年的面点，最早在红专路东口开店，真正好面，朱雀路南段和长安西路十字向西一百米路北

骡马市兴正元六楼小吃城里的一个小档口,多来米发炸酱面,老板是一个个子和我一样高,身材超好的美女,她妈妈就是大厨,自己家里怎么做就怎么卖的,只卖杂酱的和素面,酱料给的超足,香浓,只可惜棍棍面是机器的,差了点筋道,不知道美女老板能看到不,建议改成手工面,贵个一两块没事啊,就近的可以尝下

进含光门一百多米路东叫冰窖巷，再进去五十米路南就是家扯面馆，紧挨着潮州馆子。虽说是家小破店，进门就能闻到油香气。面只有扯面，种类只有油泼、炸酱、油泼+炸酱，菜只是莲花白，味道却是乡下那种老味道

很喜欢有创意的美食 吃了家洋气面 12元加蛋抹茶乌冬面用老陕的辣子油泼 炸酱做法 面切成四棱 不仅漂亮 味油香 面筋滑 大爱28元豪华套餐 一碗面配炸酱 卤肉 臊子肉等12种配料 吃起来超嗨 建议每次去二、三人点一份套餐再单加一份10元的油泼或原味面就OK了

高新店：科技路和丈八北路什字向南300米路东3+1元祖面铺

东木头市店：南大街东木头市192号秦飞大厦一楼3＋1嘟嘟面铺

赵家烤肉坊的驴蹄子面,有劲很,有嚼头.

三六条面馆，看到这家面馆会以为老板喜爱打麻将，专胡三六条的，油泼搓搓13元，不错，面筋滑，六元一碗的另加臊子也挺好，有肉块、豆腐干、韭菜等，油泼扯面一般，不够筋道，有机会路过可以尝下搓搓面，不用专门去吃，老陕到吃面的要求还是挺高的，自强西路由西向东三百米路南三六条面馆

大车家巷的杠子裤带面还是不错的，实际就是杨陵蘸水面的吃法，小份三根带调汁9块，大份四根10块，基本四根就饱了。服务员用小盆端上来，还有一碗西红柿、油豆丝的酸汤，酸汤内再调入油泼辣子和蒜泥。然后把面条一根一根捞到碗里吃。面条扯得宽、薄、筋、光，汤酸辣可口，蒜香浓郁，吃上几根过瘾

振兴路金马刀鸡汤刀削面好象是来自宝鸡的一个连锁，和铁蛋是陕西刀削面界的两朵花，削面筋道，臊子香浓。去他家就吃臊子干拌，加份肉，一共10元，别的味道很一般。

振兴路向南和朱雀东坊丁字口，手工大刀拨面，面筋滑，臊子虽然一般，但还可以一吃，三合一小碗量就挺大，八块五，大碗九块，有停车位

夏字什字北边的马宝禄不知道是子禄的哥还是弟，不过面味还不错，入口很香，当然我多加了勺辣油，不过西安这一年来，这样的牛肉拉面馆已经开爆，兰州的各种牌子潮水般涌入西安，牛肉拉面馆在西安已经饱和了

陕西有很多专门卖刀削面的店,臊子也比山西的口味更为丰富一些,振兴路向南走到头,向西转到朱雀东坊上二十米米路南就是振兴刀削面,面削得细长,口感筋滑,臊子丰富,我的量九块钱的小碗就饱了,周边的可以去尝尝

陕西十大名面之一的窝窝面始于清道光年间，距今已有百多年的历史。耀州有这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。去铜川耀州区别忘了尝一碗，三原老黄家也有此面

户县钟楼大槐树那很多人是奔着辣子疙瘩去的,但我却钟情那碗摆汤面.户县摆汤面是从民间臊子面发展而来,一碗面,一碗汤,汤面分离,要吃农家的手擀面,汤内将大肉臊子的香,醋的香,黄花、木耳、豆腐、葱、蒜苗等蔬菜的香,加之骨汤为一体.讲究:薄、筋、韧、酸、旺、煎、香.实乃陕西面食中重要的代表之作

开车百十公里到耀县就是为了一碗咸（han）汤面，一个大碗，加一块钱豆腐，多放辣子，这就是无数耀州人割舍不了的情节。这种面最初只有早上有卖，近些年发展到中午也有，而晚餐没有，在耀县每条街道都会有出名的咸汤面，而出了耀县则再无踪迹，所以外出的耀州人每次归家必先吃面

咸阳还有四大名面,汇通面,厕所面,箸头面,biangbiang面