这家重庆餐厅要不得，菜一道不改

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有脾气的川菜店

来自重庆知名餐饮集团旗下的川菜店，从主菜到小吃都坚持不改一丝味道，麻，辣，鲜，香，甜，一分都不增一分都不减，一道菜都不改变，很有自己的脾气~

总顾问是川菜泰斗伍钰盛的当代传人牛金生，几十年经验的厨师长带领的整个厨师团队都来自重庆，坚持川菜的一菜一格，百菜百味，在重庆是什么味儿，上海就是什么味儿，不得不来一句：“非常要得！”

三种夹心的锅魁

店里有块区域是小吃明档，所有的重庆小吃都在这里现做，专门烘烤锅魁的炉子也照当地的样子搬了过来~

锅魁要先揉搓成团，然后全方位裹上芝麻，捏成饼状~

揉好的锅魁要先煎一下，再放进炉子里烘烤，需要夹菜的话还要剪开口子，再把加的菜塞进去~

有喜欢吃白面锅魁的，也有夫妻肺片，凉面夹心的锅魁，还可以按自己喜好随意夹菜，宫保鸡丁鱼香肉丝也都可以~

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不太一样的川菜

切着吃的凉粉

川北凉粉是著名的四川小吃，也是非物质文化遗产，有90多年历史。这家的凉粉造型独特，看起来就像一块玉扳指~

做法吃法也很有趣，用两个大小不同的环切割出造型，淋上调配好的辣椒酱料，撒好花生葱，吃的时候就用到沿边上切开，一块一块蘸着吃~

川北凉粉以红辣味醇、鲜香爽口闻名，看得见层层工序出来的凉粉，爽滑润口~

比纸薄的牛肉

灯影牛肉是四川省达州市的传统小吃，起源于80多年前，而这个名字的来源，就是说这种牛肉可以透过皮影戏的灯影，足见其肉片之薄。

每片牛肉只有一张纸的厚度，吃起来入口就碎，不用怎么嚼就会自动化开，鲜脆回味无穷~

辣到冒汗的面

点单率超高的冷面鸡，12年来每年可以卖出20万份，绕地球一圈，越辣越讨人喜欢！手卷出来的冷面和鸡丝摆好造型，淋上辣油芝麻上桌，还会搭配另外一壶酱料自己加~

很多人都说吃一筷子就受不了辣，不敢再加酱料，但其实那壶酱料加了反而可以解辣，是加了芝麻酱特制的，多了点香醇感，拌着吃可以降低辣度哦~

盖碗茶茉莉花冰粉

以为是一杯盖碗茶，打开来却是清香的茉莉花鲜奶冰粉，奶味重，冰粉透明的Q弹凉爽~

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绿色的比红色的更辣

红色·水煮江团

川菜中必不可少的就是鱼，水煮鱼酸菜鱼干锅鱼……因此师傅对鱼肉的处理也是信手拈来～

腌制，过水翻烫，再淋上炒的辣椒油，滋啦啦一盆水煮鱼就做好了～

鱼都是从重庆空运来的。江团的肉质最为肥美鲜嫩，肉多刺少，适合做成水煮鱼，藏在满满的辣椒底下，火红中的一抹雪白，格外诱人。

这些干辣椒经过翻炒之后其实只剩香气没多少辣度了，鱼肉鲜嫩香滑，记得挖鱼下面的豆芽吃。

绿色·青花椒鲈鱼

头顶一片绿的鲈鱼，看起来都是葱段香菜，只有一颗青花椒，很清淡的样子。

其实经过花椒辣椒的洗礼浸润，辣味已经深入鱼肉内部，每一筷子都鲜辣到舌根~

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常常被误会的川菜

鱼香肉丝宫保鸡丁

鱼香肉丝和宫保鸡丁常常被人忘记是川菜，因为它们同时具备咸甜酸辣的特点，肉丝质地柔滑软嫩，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜辣酥香。都是下饭菜的必选。

点一道菜就可以吃一整碗饭，吃不掉还可以带回家炒饭吃，绝对的下饭神器~

麻婆豆腐

麻婆豆腐是大家熟知的川菜，主要的配料就是豆腐加肉末、辣椒和花椒等。用石锅装盘，上菜的时候还在嘟嘟嘟，注意烫手哦~

麻婆豆腐的麻来自花椒，辣来自辣椒，也是一道下饭菜~

青元粉蒸肉

这道青元粉蒸肉王菲当年一口气点了5份～肥瘦相间的五花肉裹了蒸肉粉，底下铺了青豆，一起在锅里蒸到酥烂，这个锅子也是特制的，可以用来保温~

为保证青元粉蒸肉的口感，猪肉是从重庆空运而来，因为重庆的猪肉油脂分布均为，肉质口感好~据说之前有个女生一个人吃掉了这样的两份肉配饭~

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能吃辣就来极限挑战

这家店的本源在重庆是非常著名的品牌，已经有19年历史了～而这家店的店名来源于重庆的市花山茶花，体现了这家店只做经典和原汁原味的川菜，把真正的重庆特色展现出来~

整家店不管是装修，摆盘，还是餐具都非常精致典雅，跟一般的川菜店大有不同，茶色的墙面和沙发，餐具也都是特别定制的~

墙上还有盛开着的山茶花，每一朵都娇艳欲滴～

后厨团队分工明确，井井有条，凉菜区，炒菜区，甜品区各有各的章法，没有一道是半成品，所有食材新鲜空运，现点现做~

极限挑战·测测你有多能吃辣

——游戏规则——

每桌选派1位选手参加

2分钟内吃完一整份凉面

则可根据挑战的辣度获得相应奖励

——奖励——

挑战成功“魔鬼辣”可享全单7.5折

挑战成功“爆辣”可享全单8.5折

想看看魔都有多少嗜辣狂魔！

（活动截止日期到2018.1.29）

摄影丨奶黄包

  作者丨狐狸妹

用餐提示

1，冷面鸡记得要淋搭配的酱，吃起来才会没那么辣，味道也更浓郁香醇；

2，鱼香肉丝和宫保鸡丁记得搭配米饭一起吃，下饭效果极佳；

3，川菜有个特点，趁热吃，冷了就不好吃了；

4，排位折扣：

2017/12/29-2018/1/29

上午11：00，下午17：00开始放号

排号01-10号全单打7折

排号11-25号全单打8折

排号26-40号全单打9折

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店家信息

【店名】山茶川菜

【地址】闵行区虹桥镇吴中路1588号爱琴海购物公园-购物中心5F-517

【人均】102元

【电话】021-60255608 13162977123