鱼香肉丝这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道!
做这道【鱼香肉丝】花了一点心思,卖相怎么样?还有点接近吧?
自己在家做,比馆子简直实惠多了
还等什么呢?大家赶紧学着做起来吧!
食材:瘦肉、黑木耳、 胡萝卜、 靑椒 、葱姜蒜末 、 豆瓣酱 、 白糖 、 醋 、酱油、 料酒 、盐 、水淀粉
准备工作:
胡萝卜洗净切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
鱼香肉丝具体做法:
1.瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
2.豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
3.取小碗,用白糖,醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。
因为豆瓣酱很咸,口味不重的就别放盐了!
4.锅中倒油,把腌好的肉下锅,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
5.原锅放少许油,胡萝卜不太容易炒,先炒两下,再扒到一边,放入豆瓣酱炒香出红油!
6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
7.下肉丝一起翻炒均匀!
8.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
这样鱼香肉丝就做好了。
【注意】做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切。
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