最近,小编发现很多人喜欢吃馒头包子,但为了健康,都会选择自己在家做。蒸馒头包子,想起来挺简单,但事实上很多人蒸出的馒头包子,不是硬邦邦的不松软,就是塌皮回缩不好看,口感也不香甜。大家出现这些问题,就是因为面团没有发好。
不管蒸馒头还是包子,发面只加酵母不行,多加这3样,分分钟溢盆。首先,酵母粉,用35-40度左右的温水化开,再加1勺米醋,静置5分钟,使其充分溶解。然后,和面的时候,加点白砂糖或酸奶,可以让酵母更加活跃,快速生长繁殖,最后,加点油,让馒头更松软。蒸馒头包子时,酵母粉加上米醋、白糖和油,保证您零失败,百吃不厌。
By 蕾宝呢
配料:
面粉 200克、酵母(干) 2克、水 100克、精盐 2克、糖 10克
烹饪步骤:
1.温水中倒入酵母;
2.搅拌均匀静置3分钟;
3.将面粉、糖、盐倒入盆中,搅拌均匀;
4.将酵母水倒入盆中;
5.用筷子搅成絮状;
6.将面絮倒到操作台,揉成光滑面团;
7.盖上盖子或者保鲜膜,发酵;
8.发酵至2倍大左右,手指戳入无明显回弹即可;
9.操作台上放少许面粉排气;
10.揉成长条状;
11.用刮板或者刀切成6份;
12.放置到蒸笼里,继续二发至明显变大,冷水上锅,水开继续蒸15分钟,焖3分钟即可;
烹饪小贴士:
1、小妙招:第一步,酵母粉,用35-40度左右的温水化开,再加1勺米醋,静置5分钟,使其充分溶解。第二步,和面的时候,加点白砂糖或酸奶,可以让酵母更加活跃,快速生长繁殖,第三步,加点油,让馒头更松软。
2、食疗:馒头养胃消胀,馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
3、禁忌:糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多,否则易引起血糖波动较大,因为馒头中含有大量淀粉,易分解为糖类。
大家自己在家做过馒头吗?
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