总有一种美味在记忆深处，鸡蛋糕是我们小时候最爱的一种蛋糕，扎实美味；习惯了戚风的柔软，不如来用海绵蛋糕的绵密细致、口感润泽的口感，满满的鸡蛋香气来温暖你的内心。

【海绵蛋糕】(参考分量：6寸圆模1个)

配料：

鸡蛋 3只（60g以上的鸡蛋）

低粉 72g

细砂糖 60g

玉米油 45g

盐 1小撮

烘焙时间：中下层160度 55分钟左右

海绵蛋糕

制作过程：

准备工作：

1、低粉提前过筛2次，备用。

2、如为冰箱冷藏的鸡蛋，要提前回温。

3、提前准备一盆温水，比手温略高。

4、烤箱提前预热。

制作步骤：

1、取一只干净干燥的打蛋盆，打入3只全蛋，加入细砂糖和盐。不开动打蛋器，先用打蛋头把全蛋搅拌一下，以免直接开动打蛋器，砂糖到处飞溅。

2、把装有蛋液的打蛋盆，放入事先准备好的温水中。开动打蛋器，高速打发全蛋。观察全蛋打发的状态，直至蛋液呈现乳白色，变得非常浓稠。（提起打蛋器蛋液缓慢滴下，画8字不马上消失，可以保持纹路。）

画8字

3、低粉分两次加入全蛋中，翻拌均匀至无干粉状态。

4、取两大勺面糊加入玉米油中，翻拌均匀，这个过程要给点耐心，要翻拌到看不到油点。

面糊和油混合

5、把与油拌好的面糊倒入全蛋面糊中，翻拌为均匀细腻的面糊。

6、面糊入模，在提前预热的烤箱中，中下层160度55分钟左右。（烘烤温度和时间仅供参考，具体视烤箱实际情况而定。）

海绵蛋糕

7、出炉立即倒扣，完全冷却后脱模！

这款带着童年记忆的海绵蛋糕，小伙伴们都get到了么？如有任何问题，欢迎在评论区提问哟！

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安利一篇全蛋打发的技巧文给大家，希望大家喜欢！

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