布里欧修吐司的做法

布里欧修饰非常有名的法国面包，是用大量的鸡蛋和黄油制作而成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 416克
• 低筋面粉 84克
• 酵母 5克
• 细砂糖 100克
• 全蛋液 84克
• 蛋黄 33克
• 牛奶 135克
• 黄油 100克

做法步骤

1、面包机设置和面功能，时间设置20分钟

2、将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，按启动键开始揉面（一个揉面程序剩余5分钟时放入黄油，再启动10分钟）

3、检查面团，可以形成薄而不易撑破，破口边缘光滑的完全阶段

4、将面团取出，整圆放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发

5、面团发酵至2倍大

6、取出面团，轻按排气后平均分成16份（也可以如我一样一个是8小份，一个是6小份）

7、重新取一小份面团，再次轻按排气后收圆

8、将做好的小面团依次排放入450克的吐司模具内

9、发酵箱设置温度38度，湿度为80度，时间是60分钟

10、发至模具的八分满

11、烤箱预热170度，上下火中下层40分钟左右

12、出炉轻震几下后将吐司倒扣脱模，放至手温后装入保鲜袋密封保存

13、成品

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