用料
中筋面粉 | 500g(可掺入少量低粉) |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200g |
砂糖 | 70g |
盐 | 适量2g左右 |
蜂蜜 | 适量10克左右 |
酵母 | 6g |
黄油 | 50克 |
1.把除面粉外的所有材料混合均匀
2.倒入面粉里揉匀,可能会比较粘手,没关系使劲的蹂躏你的面团,像手揉面包一样!但是可以不那么严格的揉到完全阶段!
3.揉好后加入黄油,继续揉,揉成不粘手和面板就行,不用必须追求手套膜,这个麻花可以不那么严格!
4.揉好后温暖处发酵1到1.5倍大!
5.发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分,我做的是矮胖子麻花,如果想做大麻花的请自己酌情!
6.边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞到空空里!
7.都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵!直到发成白胖子!
8.这是发好的状态,手拿起会感觉明显变轻啦!
9.下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度,没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起!
10.炸至金黄色就来吃吧,刚出锅的麻花好吃的不要不要的,但是注意不要烫到即使凉了也不会发硬!
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