作者|营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养,营养价值很高。所以,我每天都会给Naomi小姐至少吃一个鸡蛋。我女儿每天的营养早餐标配之一就有鸡蛋羹,因为它营养保存和消化率最高,且入口即化,好吃又营养。
有姐妹问我,天天吃鸡蛋羹不会厌吗?
其实,只要花点心思,鸡蛋羹也能做出不同的风味和花样哟!比如,我以前推荐过的蛋黄羹、南瓜鸡蛋羹、牛奶鸡蛋羹、秋葵鸡蛋羹、鲜虾鸡蛋羹等,都是营养和口味都比普通鸡蛋羹更丰富。
今天我给大家再分享一道让Naomi小姐最近百吃不厌的干贝鸡蛋羹,除了高营养的鸡蛋,我另外搭配了低钠干贝,它含有的蛋白质、锌和硒含量几乎是鸡蛋的5倍,还用泡干贝的水和配方奶代替了清水,不但强化了补钙效果,还增添了干贝的鲜甜味。
即使不加任何调味料,它也是鲜味十足,用我女儿的原话来说,简直是鲜到流口水了。它还入口即化,滑嫩无比,即使是出牙少的小宝宝也能食用哟!
`❖ 干贝鸡蛋羹❖
营养分析
①补锌:干贝富含锌,可以预防婴幼儿因缺锌导致的厌食及生长缓慢等;
②补钙补硒:配方奶富含钙,再加上干贝和鸡蛋中的含钙量,整个食谱的含钙量不少了;另外,干贝每百克含有76g的硒,鸡蛋含有16.44g的硒,两者含硒量都很丰富,抗氧化,防癌,提高免疫力;
③高蛋白:干贝和鸡蛋都富含优质蛋白质;
④促进生长发育:干贝和鸡蛋都富含各种维生素和矿物质,尤其是钙、磷、钾和镁的含量丰富,对促进生长发育一定的作用;
烹饪指南
参考月龄:8M+;
烹饪方式:蒸
食用推荐:可搭配米饭或粥,当主餐吃;或者搭配牛奶、水果,作为营养早餐吃~
食材建议:优先推荐低钠干贝~
储存方式:建议新鲜食用~
注意事项: ①对本文食材过敏者,慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖ 制作步骤❖
1、将低钠干贝用流水冲洗干净,再用50ml的温热水+少量姜丝,浸泡1小时; PS:优先推荐低钠干贝,用温热的水浸泡,可快速泡发;泡发好的干贝会涨大1.5倍左右,肉质比较柔软易撕;
2、将泡发好的干贝撕成细丝状或剁碎;PS:1岁以下或出牙少的宝宝,建议剁碎吃;1岁以上出牙多可考虑撕成细丝;浸泡干贝的姜丝可以去掉,但浸泡干贝的水记得保留,用来蒸鸡蛋羹特别提鲜;
3、取一个鸡蛋液,搅打均匀;
4、将浸泡干贝的水和配方奶倒入鸡蛋液中,继续搅打均匀;PS:想蒸出入口即化的鸡蛋羹,一定要注意比例,鸡蛋液和液体的推荐比例1:1.5;我这次用的鸡蛋是50克,所以搭配了75克的液体(30克干贝水+40克的配方奶);
5、将搅匀的鸡蛋液过筛一次,此步可省略;PS:过筛蒸出来的鸡蛋羹口感滑嫩一些,但从营养上来说,我不太建议过筛,能保留更多营养;如果对口感追求高可考虑过筛;
6、将牛奶鸡蛋液倒入浅盘,盖上锡纸;PS:优先推荐浅盘,易熟更省时;盖上锡纸能让鸡蛋羹蒸出来表面更光滑,锡纸比保鲜膜安全;如果是冷水浸泡的干贝,建议这时放干贝丝;如果用热水浸泡的干贝丝,或想要让干贝丝浮于鸡蛋羹的表面好看一些,可以等下再放;
7、烧开水,将鸡蛋羹放入蒸格,先蒸4分钟;
8、开盖,在半凝固的鸡蛋羹上洒上干贝丝或干贝碎,继续蒸3分钟,关火再焖3分钟;PS:鸡蛋羹的蒸制时间跟鸡蛋液的多少及浅盘或深受热有关,建议自己根据实际情况调整时间,以蒸熟为准;
9、滑嫩鲜香的干贝鸡蛋羹出炉了,洒点有机亚麻籽油或核桃油,营养更好!
干贝鸡蛋羹
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