自制午餐肉，肉质粉红，面粉含量低，口感有点甜，肉质松软有嚼劲

午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。自制午餐肉，肉质粉红，可见些许细腻的精肉颗粒，油脂较重，面粉含量低，吃起来有点甜，肉质松软有嚼劲。

午餐肉

自制午餐肉的做法：

1、猪肉1000克（八分瘦即可），葱半颗，淀粉90克，面粉60克，高汤或者清水120克，鸡蛋1个，姜泥5克，胡椒粉1小匙，糖25克，盐12克，蚝油1大匙，料酒1大匙，红曲粉3-4克，生抽30克，食用油15克；猪肉洗净沥干水分，切小块加入切好的葱末一起剁成泥。

猪肉

切小块

剁成肉糜

2、将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊；与剁好的肉泥混合；搅拌均匀。

和稀面糊

与剁好的肉泥混合

搅拌均匀

3、依次加入调味料：姜泥5克，胡椒粉1小匙，糖25克，盐20克，蚝油1大匙，料酒1大匙，红曲粉4克，生抽30克，食用油15克；调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲；装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中。

依次加入调料

猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲

装入刷了一层油的乐扣玻璃盒

4、表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分；蒸好戴手套取出倒出来，切片即可；吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下，就大功告成了。

表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分

切片

5、摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘