豉油蘑菇鸡块的做法
- 1 鸡腿肉洗净切大块，香菜和香葱切碎备用。
- 2 在容器中放入鸡腿肉块，加入1汤匙绍兴黄酒，白胡椒粉（3g），盐和香菜碎混合均匀，腌渍30分钟。
- 3 大火加热炒锅中的油至6成热，沿锅边小心放入鸡块，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 4 炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入香葱碎和老姜片煸炒出香味，然后放入姬菇翻炒均匀。
- 5 在锅中放入炸好的鸡块，然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均匀，转大火把汤汁烧开。
- 6 调成中火，加盖焖5分钟，之后再次翻炒，收干汤汁即可。
美食背后的故事
浓浓的豉油香气混合着肉香和菇香，还未品尝已经垂涎三尺，姬菇的韧和鸡肉的嫩让人印象深刻。
小贴士
