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一：姜辣牛蛙
姜辣刺激，鲜嫩爽口
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主要用到的材料有：牛蛙400克，姜片80克，小米辣80克，包菜100克，生抽5克，蒸鱼豉油10克，鸡粉5克，蚝油10克，十三香3克，啤酒适量，盐，味精，白胡椒粉各适量
制作工艺：（1）首先将牛蛙砍成块，放入清水中冲洗净泡半小时，让牛蛙变得洁白无血色。【可以减少部分腥味。】（2）牛蛙捞出后，控干水分，加盐，味精，白胡椒粉，生抽，蚝油，加在一起搅拌均匀，腌制十分钟。接着裹上一层生粉备用。（3）锅中注入半锅油，油温三成热，倒入牛蛙，滑油断生后，捞出备用。（4）锅中注入油，加姜片煸炒至姜片卷曲，边缘焦黄，把姜的味道充分炒出来，倒入小米辣继续煸炒，直至辣味炒出来，倒入牛蛙，翻炒均匀，注入啤酒，与牛蛙持平，文火煮制收汁入味，调入盐，味精，鸡粉，蚝油，蒸鱼豉油，十三香收汁浓稠即可。（5）将包菜炒制熟透后，加盐，味精，调味装入盘中，表面铺上煮好的牛蛙即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：麻辣牛蛙
鲜嫩可口，麻辣刺激
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主要用到的材料有：牛蛙400克，干花椒10克，干青花椒10克，干辣椒30克，黄瓜一根，青笋片150克，黄豆芽100克，李锦记香辣酱50克， 红油100克，盐，味精，米酒，白胡椒粉，生抽各适量，香菜10克，葱姜蒜10克
制作工艺：（1）将新鲜鲜活的牛蛙宰杀好后，砍成块，置于清水后，冲洗浸泡半小时，泡干净血水杂质，随即捞出控干水分，加盐，味精，白胡椒粉，白酒抓拌均匀，腌制十分钟。【牛蛙因为生存空间以及食材性质的不同，含有寄生虫等，所以食材处理不能马虎，死的牛蛙不能吃，体内有寄生虫所以需要将其完全煮熟。】（2）锅中倒入半锅油，油温三成热，牛蛙撒上适量生粉搅拌均匀后，倒入油锅中，滑油断生，捞出备用。（3）锅中烧干水气，加油，倒入葱姜蒜煸炒断生，加少许香辣酱炒香后，倒入青笋片，黄豆芽炒制断生，加盐，味精，白糖调味，铺在盘底备用。
（4）锅洗净，倒入红油，下入葱姜蒜煸炒出香味，调入香辣酱煸炒沸腾，冲入高汤适量，文火煮沸后，倒入牛蛙煮制熟透，加盐，味精，生抽调味。（5）牛蛙上撒上干辣椒，干青花椒，干花椒，锅中注入植物油300克，油温升高六成热，将热油均匀的淋在辣椒表面，爆出麻香味，撒上香菜即可。【选用两种花椒的目的，两种食材作用不同，一种增香一种增麻，干辣椒增辣。】（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：青椒紫苏牛蛙锅
香辣开胃，鲜嫩爽口
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主要用到的材料有：牛蛙500克，紫苏20克，黄瓜条50克，玉米50克，白芝麻2克，家乐干锅酱50克，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒粉各适量，青杭椒100克，红杭椒50克，仔姜丝30克，干辣椒50克，干花椒3克，葱姜蒜各10克
制作工艺：（1）将新鲜牛蛙砍成块，放入清水中， 漂洗一下，清除干净血水以及杂质，随后捞出控干水分。（2）牛蛙中调入盐，味精，料酒，生抽，白胡椒粉，抓拌均匀，搅打至起胶上劲，接着撒上生粉包裹均匀。（3）锅中倒入半锅油，油温六成热，倒入牛蛙炸制表皮酥香熟透，随后捞出控油。油锅中继续下入玉米炸制熟透。（4）锅中烧干水气倒入油，下葱姜蒜煸炒出香味，撒上干锅酱煸炒沸腾，倒入牛蛙炒匀。
（5）锅中再加入干辣椒，干花椒，青红杭椒圈，仔姜，翻炒均匀熟透，出香味。加黄瓜条，玉米，紫苏，烹入生抽调味，适量盐，味精，白糖炒匀即成。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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