牛身上这块肉最好吃，比牛肉便宜，但商贩不肯卖，偷偷留着自己吃

牛肉是我们生活中最常吃的一种肉类，我们家吃的最多的除了猪肉就是牛肉了。牛肉相比其他肉类，在口感味道和营养上都比大部分肉类要好。特别是味道，牛肉那一股自带的香味想必很多人的都喜欢。但是今天要介绍的这种美食却不是牛肉，但是它同样是牛身上的一个部位。这个部位比牛肉便宜，但商贩一般不肯卖，偷偷留着自己吃。

这个部位就是牛蹄筋了，牛蹄筋是牛蹄里的一块肉。一般情况下牛蹄筋都是作为边角料来卖的，价格比牛肉要便宜不少。很多人会把牛蹄筋和牛板筋给弄混。牛板筋是牛背部的一块肉。和牛蹄筋相比牛板筋非常的结实，很难嚼的动。而牛蹄筋就不一样了，牛蹄筋相比软多了。所以很多人喜欢吃牛蹄筋，但是牛蹄筋不好买到，你得询问商贩才能买到。因为一头牛也就一点牛蹄筋，而且价格卖的也比较便宜。所以很多商贩都偷偷留着自己吃。

牛蹄筋主要营养就是胶原蛋白了，牛蹄筋的胶原蛋白含量可不输猪皮。而且为什么说牛蹄筋是牛身上最好吃的一块肉呢？因为牛蹄筋的口感特别软糯，而且牛蹄筋有牛肉独特的味道。吃起来是别有一番风味，要我说这块肉就是牛身上最好吃的一块肉了。说了这么多，下面给大家介绍一道牛蹄筋的做法！

焖牛蹄筋！先准备食材：牛蹄筋两条，大葱，生抽，老抽，盐。

首先将牛蹄筋清洗干净，最好浸泡一段时间。随后切成小块，大小按照图片上的来就可以了。牛蹄筋切好之后放入高压锅炖上一下，炖到软烂就可以了。毕竟是蹄筋虽然没有牛板筋那么结实但炖一下才有软烂的口感。炖好之后把牛蹄筋取出备用。

起锅热油，锅中下入大葱，少许辣椒煸出香味。随后直接加入牛蹄筋爆炒。牛蹄筋炒的微微有些焦黄最好。随后加入一些之前煮牛蹄筋的高汤。再加入生抽，老抽，关上锅盖开始焖煮。等锅中汤汁浓稠就可以加入少许盐出锅了。出锅时可以撒点葱花。

这道牛蹄筋因为事先高压锅炖过。所以吃起来非常的糯。而且十分的入味，吃一次就忘不掉。牛身上好吃的部位非常多，这个牛蹄筋就是我认为最好吃的部位。大家如果吃过或许也会和我有一样的想法。这道菜特别适合女人吃了，因为这道菜的营养大部分都是胶原蛋白。大家如果有时间一定要去买些牛蹄筋做一次试试哦！