天热我家常吃的凉拌菜，简单好做，爽脆酸辣又开胃，太下饭！

莲藕是我们饭桌上的常见食材，清脆爽口的藕可以用来和排骨炖汤，清热润燥还营养，把藕切薄片清炒或凉拌也是很好的下饭或下酒的小菜。天热我家餐桌上必备的凉拌菜，简单好做，爽脆麻辣又开胃，太下饭！

【凉拌藕片】

食材：莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克

【制作步骤】

要想凉拌藕片很脆口，挑选莲藕的时候要挑前端小节的，这一部分很脆嫩，买回来后洗净去皮。

切成薄片，大约是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。

先放入清水内清洗掉表面的粉和孔里的一些残余的泥。

烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。

准备好一碗冰水，马上把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。

捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可。