俗话说,四条腿(牛羊)的不如两条腿(鸡鸭)的,两条腿的不如一条腿(菌菇)的,一条腿的不如无腿(鱼)的。鲫鱼的鲜香加上葱香。。。。
450克鲫鱼,葱白、葱段各25克
15克姜丝,10克红椒丝
葱油、盐、蚝油、老抽、料酒、水淀粉、生粉、食用油各适量
鲫鱼富含优质蛋白和多种氨基酸,对促进智力发育,降低胆固醇和血液黏稠度,预防心脑血管疾病均有明显的作用。鲫鱼肉嫩味鲜,具有健脾利湿、活血通络、温中下气之功效,非常适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
鲫鱼处理干净后,淋入少许黄酒腌渍,可以有效去除鱼的腥味,使鱼肉的滋味更加鲜美。炸好的鲫鱼入锅后,尽量不要翻动,等到汤汁沸腾后再用勺子舀些汤汁淋在鱼的身上,鱼就可保持完整的外形。
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