大厨教你做干烧鲫鱼，做法简单，比饭店的还好吃，一次就能吃一条

今天朋友说要来思思家里吃饭，朋友说要吃我做的干烧鲫鱼，那思思一定要拿出超高的厨艺来招待朋友是吧，一大早上就去买了超级新鲜的鱼，今天中午就来做吧，下面把做法分享给大家哦

干烧鲫鱼是一道四川名肴，以草鱼（或黄鱼、鲤鱼、鲫鱼）为原料，加各种调料烧纸而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜

《干烧鲫鱼》

食材：鲫鱼400克、猪腿肉50克

调料：江米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、淀粉10克、大葱10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、盐3克、味精1克、醋5克、猪油（炼制）15克、 香油5克

制作步骤：

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成

口味： 色泽红润，肉质细嫩，香味浓郁，卤汁紧包，滋味鲜美，回味深长。